SUCUK VE SALAMLARDA MİKROP FLORASI

Turan İnal

doi:10.1501/Vetfak_0000002047

TR

SUCUK VE SALAMLARDA MİKROP FLORASI

Abstract

Şimdiye kadar sucukların bakteriyolojosi üzerinde muhtelif araştırmalar yapılmıştır. Bakteriyolojik muayenelerin sonuçlarının değişik oluşu çeşitli tefsirlere yoİ açmıştır. Bu sebepten dolayı sucuk ve salamların mikrop filorasını bir kere daha ele alarak sucukta mikrop filorasını -bakteri nevilerini- tespit etmeyi uygun gördük. Organoleptik muayenelerle bakteri nev'i ve ıl'iktarının sucu k yc. salarnların lezzet ve aroması üzerindeki tesirini, PH derecesinin oynayabilcccği rolü araştırdık. Sucu k ve salamlarda tespit edilen baktcri nevileri ve orijinleri gıda kontrol ve hijiyeni bakımından önem taşırlar. Memleketimizde yapılan sucuklar çiğ olarak piyasaya arzedildiğinden gıda hijiyenine düşen vazife daha da önem kazanmaktadır. Çiğ sucukların ihtiva ettiklcri bakteri nevileri üzerinde çalışmalar yapmış olan müellifler bu tip sucuklarda gram pozitif bir bakteri filorasının mcvcut olduğunu belirtiyorlar.

Keywords

References

Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Veterinary Surgery

Journal Section

Research Article

Authors

Turan İnal This is me
Türkiye

Publication Date

January 1, 1964

Submission Date

January 1, 1964

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1964 Volume: 11 Number: 01.02

DOI

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002047

IZ

https://izlik.org/JA43SW86US

Cite

RIS / Bibtex

APA

İnal, T. (1964). SUCUK VE SALAMLARDA MİKROP FLORASI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 11(01.02). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002047

AMA

1.İnal T. SUCUK VE SALAMLARDA MİKROP FLORASI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1964;11(01.02). doi:10.1501/Vetfak_0000002047

Chicago

İnal, Turan. 1964. “SUCUK VE SALAMLARDA MİKROP FLORASI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 11 (01.02). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002047.

EndNote

İnal T (January 1, 1964) SUCUK VE SALAMLARDA MİKROP FLORASI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 11 01.02

IEEE

[1]T. İnal, “SUCUK VE SALAMLARDA MİKROP FLORASI”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 11, no. 01.02, Jan. 1964, doi: 10.1501/Vetfak_0000002047.

ISNAD

İnal, Turan. “SUCUK VE SALAMLARDA MİKROP FLORASI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 11/01.02 (January 1, 1964). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002047.

JAMA

1.İnal T. SUCUK VE SALAMLARDA MİKROP FLORASI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1964;11. doi:10.1501/Vetfak_0000002047.

MLA

İnal, Turan. “SUCUK VE SALAMLARDA MİKROP FLORASI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 11, no. 01.02, Jan. 1964, doi:10.1501/Vetfak_0000002047.

Vancouver

1.Turan İnal. SUCUK VE SALAMLARDA MİKROP FLORASI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1964 Jan. 1;11(01.02). doi:10.1501/Vetfak_0000002047