UNTERSUCHUNGEN ÜBER DIE BAKTERlENFLORA DER GEWÜRZE UNTER BESOBDERER BERÜCKSICTINUNG DER AEROBEN SPORENBILDNER.

Turan İnal

doi:10.1501/Vetfak_0000002083

EN

UNTERSUCHUNGEN ÜBER DIE BAKTERlENFLORA DER GEWÜRZE UNTER BESOBDERER BERÜCKSICTINUNG DER AEROBEN SPORENBILDNER.

Abstract

Es wurden 9 Proben von verschiedenen Gewürzarten auf ihre Bakterienflora untersucht: Nach 72 stündiger Bebrütung bei 22 oC wurden auf den beimpften Agar-Platten Kolonien deraeroben Bazillen, grampositiven Mikrokokken, Schimmelpilzen sowie Staphylo-und Streptokokken festgestellL Die beideri Gewürzproben, schwarzer Peffer und roter Paprika zeigten starken Befall mit aeroben Bazillen, waehrend bei den Gewürzproben "Kümmeı" und "Zirnt" nur zwei Staemme der aeroben, Bazillen nachgewiesen werden konnten. . . Aus den untersuchten 9 Gewürzproben wurden insgesamt 9 Staemme isoliert und zwar je zwei Staemme Bac. megaterium, Bac. subtilis,Bac. polymyxa und je ein Stamm Bac. pumilus', Bac. cereus, Bac. licheniformis. . Es geht aus unseren Versuchen hervol', dass die aeroben Bazillen bei 22 oC .(Zimmertemperatur) am besten auskeimen. U m die Vermehrung und die proteolytische Wirkung der aeroben Sporenbildner zu vermeiden, müssen die Temperaturen bei der Herstelhıng und Aufbewahrung der Fleischfabrikate gesenkt werden. Durch Sterilisieren der Gewürze, die als' Zutaten in der Lebensmittelindustrie Verwendung finden, werden die Fehlfabrikate und Nahrungsmittelverluste vermieden.

Keywords

References

Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Dergisi

Details

Primary Language

English

Subjects

Veterinary Surgery

Journal Section

Research Article

Authors

Turan İnal This is me
Türkiye

Publication Date

January 1, 1965

Submission Date

January 1, 1965

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1965 Volume: 12 Number: 01.02

DOI

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002083

IZ

https://izlik.org/JA84ZR33JE

Cite

RIS / Bibtex

APA

İnal, T. (1965). UNTERSUCHUNGEN ÜBER DIE BAKTERlENFLORA DER GEWÜRZE UNTER BESOBDERER BERÜCKSICTINUNG DER AEROBEN SPORENBILDNER. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 12(01.02), 82-93. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002083

AMA

1.İnal T. UNTERSUCHUNGEN ÜBER DIE BAKTERlENFLORA DER GEWÜRZE UNTER BESOBDERER BERÜCKSICTINUNG DER AEROBEN SPORENBILDNER. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1965;12(01.02):82-93. doi:10.1501/Vetfak_0000002083

Chicago

İnal, Turan. 1965. “UNTERSUCHUNGEN ÜBER DIE BAKTERlENFLORA DER GEWÜRZE UNTER BESOBDERER BERÜCKSICTINUNG DER AEROBEN SPORENBILDNER”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 12 (01.02): 82-93. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002083.

EndNote

İnal T (January 1, 1965) UNTERSUCHUNGEN ÜBER DIE BAKTERlENFLORA DER GEWÜRZE UNTER BESOBDERER BERÜCKSICTINUNG DER AEROBEN SPORENBILDNER. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 12 01.02 82–93.

IEEE

[1]T. İnal, “UNTERSUCHUNGEN ÜBER DIE BAKTERlENFLORA DER GEWÜRZE UNTER BESOBDERER BERÜCKSICTINUNG DER AEROBEN SPORENBILDNER”., Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 12, no. 01.02, pp. 82–93, Jan. 1965, doi: 10.1501/Vetfak_0000002083.

ISNAD

İnal, Turan. “UNTERSUCHUNGEN ÜBER DIE BAKTERlENFLORA DER GEWÜRZE UNTER BESOBDERER BERÜCKSICTINUNG DER AEROBEN SPORENBILDNER”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 12/01.02 (January 1, 1965): 82-93. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002083.

JAMA

1.İnal T. UNTERSUCHUNGEN ÜBER DIE BAKTERlENFLORA DER GEWÜRZE UNTER BESOBDERER BERÜCKSICTINUNG DER AEROBEN SPORENBILDNER. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1965;12:82–93.

MLA

İnal, Turan. “UNTERSUCHUNGEN ÜBER DIE BAKTERlENFLORA DER GEWÜRZE UNTER BESOBDERER BERÜCKSICTINUNG DER AEROBEN SPORENBILDNER”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 12, no. 01.02, Jan. 1965, pp. 82-93, doi:10.1501/Vetfak_0000002083.

Vancouver

1.Turan İnal. UNTERSUCHUNGEN ÜBER DIE BAKTERlENFLORA DER GEWÜRZE UNTER BESOBDERER BERÜCKSICTINUNG DER AEROBEN SPORENBILDNER. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1965 Jan. 1;12(01.02):82-93. doi:10.1501/Vetfak_0000002083