PASTIRMA ÇEMENLERİNDE BOYA ARAŞTIRMALARI

Abstract

Bu çalışmamızda past ı rma çemenlerinde sentetik organik boya ara ş tırması üzerinde durduk. Bilindiği gibi çemen, geleneksel konserve bir et mamulümüz olan past ı rmanın üzerine sürülür. Baz ı yerlerde de iştah açıcı olarak yenilir. Past ırmanı n üzerine koruyucu, olgunla ştırıcı ve iş tahla yenilmesi maksatlanyle sürülür. Çemen muayyen miktarda buy otu unu, sarm ısak, kırmı zı biber ve yeter miktarda suyun karış tırılmasiyle yapı lır. Her ne gaye ile olursa olsun, içerisine hiç bir sentetik boyanın konulmaması gereklidir. Çemenlerde sentetik organik boya ara ş tı rması gayesiyle yaptığımız bu araş tırmamı zda, muayene ettiğimiz numunelerin % 97-98 inde ORANGE II boyas ını tesbit ettik. Bu boyanın gıda boyası olarak kullanılmaması ve sağlığa zararl ı olması nedenleriyle de, ilgililerin dikkatini çektik

Keywords

• pastırma
• çemen
• boya araştırması

References

1. Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi