ANKARA'DA SATILAN HAZıR KıYMALARıN BAKTERİYOL0JİK KALİTEŞt

Zeki Tolgay

doi:10.1501/Vetfak_0000000885

TR

ANKARA'DA SATILAN HAZıR KıYMALARıN BAKTERİYOL0JİK KALİTEŞt

Abstract

Ank(~ra'ca tüketime sunulan kıymaların bekteriyol~jık kalitesi bckter£J'olojik staıır.1.rtlem kaynak olabilecek verileri sağlamak amacıyla ara~tl1'lldı. Et ı'e Balık Kurumu (EBIC) beyileri, Ordu Pazarı ve supermarketlerden alın(m 20 örnek genel, psikrofilik, Jekal strep!okok, kotiform, £scheric- /ıie colil staphylococccus, sü(fi!i indirgeyen anaerob ve Clostric'ium perfringens mikroorganizmalarıtıl1l sayılerı ve salmoneUa mikroorganizmaıawıın varlık-ı um _yönünden iı.celendi. Örnekler, alındıkları koynaklara bağlı olarak genel ve özel mikroorgenizmr; sayılcrı bakımınden oldukfa farklılık ,t;österdi. EBK ve Ordu Pazerı' na ait örneklerin sııpemwrketlerden clınenlcra gijre daha iyi kalitede olduklan saptmır.ı. Bulgular örneklerin feZıa s(lJ!ıda genel, psikrifilik, koliform ve Jeke! streptokok mikroorgcni:ondcrım ifermesiı,e kcrşın kıymanın he!k sağlığı yönünden bir yıkınca teşkil etmeyeceği izlenimini vermektedir. . Bulgular son yıllcrda yapılan ilgili araftnmalar ile ABD ve Kancda' da uygulanan strmdr;rtlc.rle karşılaştl1'llarak tartışıldı. Ankara'da üretileh kıyma/arın bakteriyolalık kalıtelerinin saprifit mikroorganizmalar yönünden oldukça kütil olduğu ve saprotif mikroorganizmaların sayılerına (!cyanan standartlErla hdk sağlığının korımmasının yet~rli olamıyacağı kanısına varıldı.

Keywords

References

Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Veterinary Surgery

Journal Section

Research Article

Authors

Zeki Tolgay This is me
Türkiye

Publication Date

January 1, 1980

Submission Date

January 1, 1978

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1980 Volume: 27 Number: 01.02

DOI

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000885

IZ

https://izlik.org/JA35AT65PD

Cite

RIS / Bibtex

APA

Tolgay, Z. (1980). ANKARA’DA SATILAN HAZıR KıYMALARıN BAKTERİYOL0JİK KALİTEŞt. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 27(01.02). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000885

AMA

1.Tolgay Z. ANKARA’DA SATILAN HAZıR KıYMALARıN BAKTERİYOL0JİK KALİTEŞt. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1980;27(01.02). doi:10.1501/Vetfak_0000000885

Chicago

Tolgay, Zeki. 1980. “ANKARA’DA SATILAN HAZıR KıYMALARıN BAKTERİYOL0JİK KALİTEŞt”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 27 (01.02). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000885.

EndNote

Tolgay Z (January 1, 1980) ANKARA’DA SATILAN HAZıR KıYMALARıN BAKTERİYOL0JİK KALİTEŞt. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 27 01.02

IEEE

[1]Z. Tolgay, “ANKARA’DA SATILAN HAZıR KıYMALARıN BAKTERİYOL0JİK KALİTEŞt”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 27, no. 01.02, Jan. 1980, doi: 10.1501/Vetfak_0000000885.

ISNAD

Tolgay, Zeki. “ANKARA’DA SATILAN HAZıR KıYMALARıN BAKTERİYOL0JİK KALİTEŞt”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 27/01.02 (January 1, 1980). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000885.

JAMA

1.Tolgay Z. ANKARA’DA SATILAN HAZıR KıYMALARıN BAKTERİYOL0JİK KALİTEŞt. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1980;27. doi:10.1501/Vetfak_0000000885.

MLA

Tolgay, Zeki. “ANKARA’DA SATILAN HAZıR KıYMALARıN BAKTERİYOL0JİK KALİTEŞt”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 27, no. 01.02, Jan. 1980, doi:10.1501/Vetfak_0000000885.

Vancouver

1.Zeki Tolgay. ANKARA’DA SATILAN HAZıR KıYMALARıN BAKTERİYOL0JİK KALİTEŞt. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1980 Jan. 1;27(01.02). doi:10.1501/Vetfak_0000000885