EKMEKLİK BUĞDAY VE UN ÖRNEKLERİNDE CIVA KALINTILARI

Çalışmada, Ağrı, Ankara, Bafra ve Simav yörelerinden sağlanan 36 un ve i 2 buğdaydan oluşan toplam 48 örneğin alevsiz atomik absorpsiyon spektrofotometri yöntemiyle total cıva analizi yapılmıştır. Örneklerin hepsinde 0.02 - 15.9 p. p. m. arasında eıva kalıntısı bulunmuştur. Bireysel analiz sonuçlarının örnekleme yerlerine göre gruplandırılmasıyla yapılan değerlendirmelerde ortalama olarak, Ankara, Bafra ve Simav )'öre/eri un örneklerinin (I i adet) 0.04 :t 0.0204 p.p.m., Ağrı yöresinden sağlanan buğday örneklerinin (12 adet) 0.504 :i 0.2644 p.p.m. ve un örneklerinin de (25 adet) 2.777 ::t 0.456 p.p.m. cıva kalıntısı içerdiği anlaşılmıştır. Aynı yöre örneklerinin tümünde hesaplanan ortalama cıva kirlilik düzeyinin ise 2.28 ı p.p.m. olduğu belirlenmiştir. Literatür verilerle yapılan karşılaştıı-malar sonucunda Ankara, Bafra ve Simav )!öresi örneklerinde bulunan ortalama civa düzeyinin d oğal değerleri karşılad ığı,. Ağrı yöresesi örneklerine ilişkin ortalama cıva düzeyinin ise, olağan dışı bir kirlenmenin yansıması olduğu antaşılmıştır. Böylece benzeri tahıllarla hazırlanan yiyecek ve )lemlerin tüketimi halinde ciddi sağlık sakıncalarının doğabileceği görüşüne varılmıştır.