Research Article
Year 1984,
Volume: 31 Issue: 03, 556 - 565, 01.01.1984
Abstract
Ultrofiltrasyon 0.02-0. 041.1bü)'üklü.~ünde gözeneklerden oluşmuş bir membran filtras)'on işlemidir. Bazı süt ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır. Ultrafiltrasyon ile süt konsantrat ve ultrafiltrata ayrılır. Konsantrat,
başlıca, peynir yapımmda kullanılır.
Peynil' yapımında ultrafiltre edilmiş sütün kullanılmasıyla üretim sırasında,
sütün nakil maliyetinde ,rennet, tuz ve starter miktarlarında, peynil' suyunun
biyolojik oksijen ihtiyacında, ısıtma enerjisi ve iş gücünde tasarruf sa,~lanır. Aynı
zamanda peynil' randımanını da artırır. Vltrafiltre edilmiş sütle sürekli, peynir
yapımı mümkün gô'rülmektedir.
Keywords
References
- Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Year 1984,
Volume: 31 Issue: 03, 556 - 565, 01.01.1984
Abstract
References
- Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
There are 1 citations in total.
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Subjects | Veterinary Surgery |
| Journal Section | Research Article |
| Authors | |
| Publication Date | January 1, 1984 |
| DOI | https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000214 |
| IZ | https://izlik.org/JA22FU92AL |
| Published in Issue | Year 1984 Volume: 31 Issue: 03 |