ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI

Suzan Yalçın

doi:10.1501/Vetfak_0000000214

TR

ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI

Abstract

Ultrofiltrasyon 0.02-0. 041.1bü)'üklü.~ünde gözeneklerden oluşmuş bir membran filtras)'on işlemidir. Bazı süt ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır. Ultrafiltrasyon ile süt konsantrat ve ultrafiltrata ayrılır. Konsantrat, başlıca, peynir yapımmda kullanılır. Peynil' yapımında ultrafiltre edilmiş sütün kullanılmasıyla üretim sırasında, sütün nakil maliyetinde ,rennet, tuz ve starter miktarlarında, peynil' suyunun biyolojik oksijen ihtiyacında, ısıtma enerjisi ve iş gücünde tasarruf sa,~lanır. Aynı zamanda peynil' randımanını da artırır. Vltrafiltre edilmiş sütle sürekli, peynir yapımı mümkün gô'rülmektedir.

Keywords

References

Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Veterinary Surgery

Journal Section

Research Article

Authors

Suzan Yalçın This is me
Türkiye

Publication Date

January 1, 1984

Submission Date

January 1, 1984

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1984 Volume: 31 Number: 03

DOI

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000214

IZ

https://izlik.org/JA22FU92AL

Cite

RIS / Bibtex

APA

Yalçın, S. (1984). ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 31(03), 556-565. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000214

AMA

1.Yalçın S. ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1984;31(03):556-565. doi:10.1501/Vetfak_0000000214

Chicago

Yalçın, Suzan. 1984. “ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 31 (03): 556-65. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000214.

EndNote

Yalçın S (January 1, 1984) ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 31 03 556–565.

IEEE

[1]S. Yalçın, “ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 31, no. 03, pp. 556–565, Jan. 1984, doi: 10.1501/Vetfak_0000000214.

ISNAD

Yalçın, Suzan. “ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 31/03 (January 1, 1984): 556-565. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000214.

JAMA

1.Yalçın S. ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1984;31:556–565.

MLA

Yalçın, Suzan. “ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 31, no. 03, Jan. 1984, pp. 556-65, doi:10.1501/Vetfak_0000000214.

Vancouver

1.Suzan Yalçın. ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1984 Jan. 1;31(03):556-65. doi:10.1501/Vetfak_0000000214