İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI

Bülent Mutluer

doi:10.1501/Vetfak_0000001046

TR

İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI

Abstract

Bu çabşma, baharatlarm (kırmmbiber ve karabiber) mikrobiyel florasını belirlemek, bu baharatlarda mikrobiyel kontaminasyonu azaltacak etkili ışmlama dozunu araştırmak ve ışınlanmış örneklerin kimyasal ve duyusal niteliklerinde meydana gelen değişiklikleri saptamak amacı ile ele alındı. Türkiye'de yaygın şekilde tüketilen baharatlardan olan kırmızı ve karabiberIere ait örnekler gamma ışınları ile i,3,5, Lo kCy dozlarda ışınlandı. Camma radyasyonunun aerob genel canlı, aerob spor oluşturanlar, Enterobacteriaceae, Micrococcus - Staphylococcus, Enterococcus, Lactobacil/us, Clostridia, Pseudomonas, maya ve küller üzerindeki etkisi damla-plak yöntemi ile, uçucu yağlar üzerindeki etkisi gaz kromatografi ile, duyusal nitelikler üzerindeki etkisi üçgen testle incelendi. Sonuç olarak, 5 kCy dozla ışınlanan örneklerde mikroorganizma sayısının önerilen 104/ g lık limitin altına indiği, Lo kCy dozla ışınlanan örneklerde mikroorganizma sayısının Lo / g olduğu ve ışınlama etkisiyle önemli derecede dekontaminasyon sağlai/dığı görüldü. Işınlanan örneklerin uçucu }'ağ bileşimlerinde ve duyusal niteliklerinde ışmlanmamış örneklere göre önemli değişiklikler olmadığı saptandı.

Keywords

References

Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Veterinary Surgery

Journal Section

Research Article

Authors

Bülent Mutluer This is me
Türkiye

Publication Date

January 1, 1986

Submission Date

January 1, 1986

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1986 Volume: 33 Number: 03

DOI

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001046

IZ

https://izlik.org/JA53WR35GK

Cite

RIS / Bibtex

APA

Mutluer, B. (1986). İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 33(03), 464-476. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001046

AMA

1.Mutluer B. İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1986;33(03):464-476. doi:10.1501/Vetfak_0000001046

Chicago

Mutluer, Bülent. 1986. “İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 33 (03): 464-76. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001046.

EndNote

Mutluer B (January 1, 1986) İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 33 03 464–476.

IEEE

[1]B. Mutluer, “İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 33, no. 03, pp. 464–476, Jan. 1986, doi: 10.1501/Vetfak_0000001046.

ISNAD

Mutluer, Bülent. “İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 33/03 (January 1, 1986): 464-476. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001046.

JAMA

1.Mutluer B. İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1986;33:464–476.

MLA

Mutluer, Bülent. “İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 33, no. 03, Jan. 1986, pp. 464-76, doi:10.1501/Vetfak_0000001046.

Vancouver

1.Bülent Mutluer. İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1986 Jan. 1;33(03):464-76. doi:10.1501/Vetfak_0000001046

Cited By

Elazığ’da Açıkta Satılan Baharatların Mikrobiyolojik Kalitesi

Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

https://doi.org/10.32707/ercivet.648568