EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1

Bülent Mutluer

doi:10.1501/Vetfak_0000001157

EN

EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1

Abstract

Bu çahşma ile radurizasyon ve paketlemenin 0-3 C o de depolanan hamsi bahğm1l1 korunma süresi, duyusal, kimyasal ve mikrobiorolojik kalitesi üzerine etkileri incelendi, Vakıtm, CO'!.,:hava (60+40) ve normal atmosfer altmda paketlenen taze balik örneklerine i kGy doz uygulandı. Depolama öncesi çiğ ve pişirilmiş olarak yaprlan organolep/ik muayenelerde, lşmlannllş ve lş1l11anmamışbahk örnekleri arasmda önemli bir farkhlik bulıınmadı. i kGy dozla ışmlaııan hamsi örneklerinin 0-3 Co deki korunma süreleri normal atmo!Jfer altmda paketlemelerde iO gün, vakum ve COı ortam h paketlemelerde ı3 gün olarak bıııundu. Vakum-ışmlama ve C01-ışmlama komhinasyonlannm aerob ik mezofilik ve anaerobik ve fakültatif' anaerobik mikroorganizmalar üzerine daha etkili olduklan görüldü. lşmlanmış ve ışmlanmamış örneklerin TV B-N değerlerinin depolama süresince organoleptik det!işikliklerle iyi korelasyon verdiği belirlendi. Sonuçta vakum paketleme ile birlikte i kGy doz uygulamas1l1m, taze hamsi balrğm1l10-3 oC de korunma süresini kontrola göre 9 gün daha fazla uzatarak tercih edilir durumda olduğu hulundıı.

Keywords

References

Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Details

Primary Language

English

Subjects

Veterinary Surgery

Journal Section

Research Article

Authors

Bülent Mutluer This is me
Türkiye

Publication Date

January 1, 1988

Submission Date

January 1, 1988

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1988 Volume: 35 Number: 02.03

DOI

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001157

IZ

https://izlik.org/JA57KR27LG

Cite

RIS / Bibtex

APA

Mutluer, B. (1988). EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 35(02.03), 238-245. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001157

AMA

1.Mutluer B. EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1988;35(02.03):238-245. doi:10.1501/Vetfak_0000001157

Chicago

Mutluer, Bülent. 1988. “EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 35 (02.03): 238-45. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001157.

EndNote

Mutluer B (January 1, 1988) EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 35 02.03 238–245.

IEEE

[1]B. Mutluer, “EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 35, no. 02.03, pp. 238–245, Jan. 1988, doi: 10.1501/Vetfak_0000001157.

ISNAD

Mutluer, Bülent. “EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 35/02.03 (January 1, 1988): 238-245. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001157.

JAMA

1.Mutluer B. EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1988;35:238–245.

MLA

Mutluer, Bülent. “EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 35, no. 02.03, Jan. 1988, pp. 238-45, doi:10.1501/Vetfak_0000001157.

Vancouver

1.Bülent Mutluer. EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1988 Jan. 1;35(02.03):238-45. doi:10.1501/Vetfak_0000001157