BAZI İŞLENMIŞ SOYA FASÜLYESİ UNU ÖRNEKLERİNİN ÜREAZ AKTİVİTE DÜZEYLERİ ÜZERINDE ARAŞTIRMALAR

Abstract

Bu araşt ml/ada, i986-- i987 Yılıannda 4 ayn firıııa tara/indan işlenerek pazarlanan veya dış alm11asağlanan toplam 42 adl'I soya fasülyesi liiiu örneklerinin üreaz aktivite düzeyleri rJlçü/dü. işlenmiş soya unu örneklerinde ölçülen bireysel üreaz aktivite değerleri 0.07- 1.53 ,i:::, pH hulunurken, ortalama aktivite değeri de 0.51 D pH olarak hesaplannuştT/". Farkli .firmalara ait ürünler yönünden ortalama üreaz aktivite düzeyleri ise, Lo. pH olarak, Marsa: 0.71 ::i= 0.142, Kanl1şlr (Adana): 0.48 :+ 0.156, Çukobirlik: 0.49 ::!: 0.084, Trakya Birlik: 0.47 +: 0.220 ve ithal ürünler: 0.38 ::!:: 0.066 şekliilde hesaplanmıştır. Konuya ilişkin olarak yapllnl1ş bilimsel yaymlarda işlenıııiş soya fasülyesi ürünlerinin kalite kontrolu için yasal 1'e bilimsel ölçüt olarak kabul edileıı 0.20 pH' Irk tolerans limitine göre. bireysel analiz sonuçlar/11111% 82.5'i, 4 ay,., /irma tarafindan iiretilen ve dış almı/a sağlanan ürün/ere ait ortalama de.~erler ile bütün aııaliz örnek leri için hesaplanan ortalama üreaz aktivite delferinin bu limitin üstiinde olduğu göriiImüştür. Belirtilen gerçekler dikkate al/11arak, Clkemiz yem sanayii ve tavukçuluk sektöründe sürekli olarak yeterince işlenmeiiliş 1'ekalitesiz soyafasülyesi ürüniinden oluşan yem hammaddesi k ullal11h"ğl sonucıma ranlııuşflr.

Keywords

• işlenmiş
• soya fasülyesi
• ureaz

References

1. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi