PASTIRMADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN BAZI BİYOKİMYASAL VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ

Haydar Özdemir

doi:10.1501/Vetfak_0000000688

TR

PASTIRMADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN BAZI BİYOKİMYASAL VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ

Abstract

Bu çalışma, kürlenmiş bir et ürünü olan pastırmadan izole edilen laktobasillerin bazı biyokimyasal ve fizyolojik özelliklerini saptamak amacıyla yapıldı. Bu kapsamda pastırma mikroflorasından izole edilen toplam 94 laktobasil suşundan, 66 'sının (% 70.2) homofermentatij, 28 'inin (% 29.7) ise heterofermentatif özellikte olduğu saptandı. Izole edilen laktobasille'rden; 40 'ı (% 42.5) L. sake, 9 'u (% 9.5) L. carnis, 8 'i (% 8.5) L. curvatus, 8 'i (8.5) L. divergens, 7 'si (% 7.4) L. Alimentarius, 6 'sı (% 6.3) L. casei spp. rhamnosus, 6 'sı (% 6.3) L. conjUsus, 5 'i (% 5.3) L. plantarum ve 5 'i de L. viridescens olarak identifiye edildi. Sonuç olarak incelenen pastırmalarda, homofermentatif laktobasillerin dominant mikroflorayı oluşturduğu ve bunlar içerisinde L. sake 'nin en yüksek düzeyde temsil edildiği, diğer taraftan heterofermentatif laktobasil türlerinin de mikroflorada bulunduğu saptandı.

Keywords

References

Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Veterinary Surgery

Journal Section

Research Article

Authors

Haydar Özdemir This is me
Türkiye

Publication Date

January 1, 1996

Submission Date

January 1, 1996

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1996 Volume: 43 Number: 03

DOI

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000688

IZ

https://izlik.org/JA35UM82NK

Cite

RIS / Bibtex

APA

Özdemir, H. (1996). PASTIRMADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN BAZI BİYOKİMYASAL VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 43(03). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000688

AMA

1.Özdemir H. PASTIRMADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN BAZI BİYOKİMYASAL VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1996;43(03). doi:10.1501/Vetfak_0000000688

Chicago

Özdemir, Haydar. 1996. “PASTIRMADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN BAZI BİYOKİMYASAL VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 43 (03). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000688.

EndNote

Özdemir H (January 1, 1996) PASTIRMADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN BAZI BİYOKİMYASAL VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 43 03

IEEE

[1]H. Özdemir, “PASTIRMADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN BAZI BİYOKİMYASAL VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 43, no. 03, Jan. 1996, doi: 10.1501/Vetfak_0000000688.

ISNAD

Özdemir, Haydar. “PASTIRMADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN BAZI BİYOKİMYASAL VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 43/03 (January 1, 1996). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000688.

JAMA

1.Özdemir H. PASTIRMADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN BAZI BİYOKİMYASAL VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1996;43. doi:10.1501/Vetfak_0000000688.

MLA

Özdemir, Haydar. “PASTIRMADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN BAZI BİYOKİMYASAL VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 43, no. 03, Jan. 1996, doi:10.1501/Vetfak_0000000688.

Vancouver

1.Haydar Özdemir. PASTIRMADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN BAZI BİYOKİMYASAL VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1996 Jan. 1;43(03). doi:10.1501/Vetfak_0000000688