VAN VE YÖRESİNDE ÜRETİLEN ÇÖKELEKLERİN MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL, FİZİKSEL VE DUYUSAL NİTELİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA

Sema Ağaoğlu

doi:10.1501/Vetfak_0000000659

TR

VAN VE YÖRESİNDE ÜRETİLEN ÇÖKELEKLERİN MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL, FİZİKSEL VE DUYUSAL NİTELİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA

Abstract

Bu çalışma, Van ve yöresinde üretilen ve piyasada ambalajsız olarak satışa sunulan çökeleklerin kalitesini belirlemek amacıyla yapıldı. . Çalışmada materyalolarak toplam 25 adet çökelek numunesi kullanıldı. Numuneler mikrobiyolojik (aeroh mezofıl genel canlı, kahform, maya ve kül), kimyasal- fiziksel (rutubet, kurumadde, yağ, yağsız kurumadde, protein, kül, su aktivitesi, asidite, pH) ve duyusal yönlerden incelendi. Çökelek numunelerinin mikrobiyolojik analizleri sonucunda ortalama aerob mezofil genel canlı sayısı 9.8xı06 kob/g, koliform grubu mikroorganizma sayısı

Keywords

References

Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Veterinary Surgery

Journal Section

Research Article

Authors

Sema Ağaoğlu This is me
Türkiye

Publication Date

January 1, 1997

Submission Date

January 1, 1997

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1997 Volume: 44 Number: 01

DOI

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000659

IZ

https://izlik.org/JA48DA52LR

Cite

RIS / Bibtex

APA

Ağaoğlu, S. (1997). VAN VE YÖRESİNDE ÜRETİLEN ÇÖKELEKLERİN MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL, FİZİKSEL VE DUYUSAL NİTELİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 44(01). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000659

AMA

1.Ağaoğlu S. VAN VE YÖRESİNDE ÜRETİLEN ÇÖKELEKLERİN MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL, FİZİKSEL VE DUYUSAL NİTELİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1997;44(01). doi:10.1501/Vetfak_0000000659

Chicago

Ağaoğlu, Sema. 1997. “VAN VE YÖRESİNDE ÜRETİLEN ÇÖKELEKLERİN MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL, FİZİKSEL VE DUYUSAL NİTELİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 44 (01). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000659.

EndNote

Ağaoğlu S (January 1, 1997) VAN VE YÖRESİNDE ÜRETİLEN ÇÖKELEKLERİN MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL, FİZİKSEL VE DUYUSAL NİTELİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 44 01

IEEE

[1]S. Ağaoğlu, “VAN VE YÖRESİNDE ÜRETİLEN ÇÖKELEKLERİN MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL, FİZİKSEL VE DUYUSAL NİTELİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 44, no. 01, Jan. 1997, doi: 10.1501/Vetfak_0000000659.

ISNAD

Ağaoğlu, Sema. “VAN VE YÖRESİNDE ÜRETİLEN ÇÖKELEKLERİN MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL, FİZİKSEL VE DUYUSAL NİTELİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 44/01 (January 1, 1997). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000659.

JAMA

1.Ağaoğlu S. VAN VE YÖRESİNDE ÜRETİLEN ÇÖKELEKLERİN MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL, FİZİKSEL VE DUYUSAL NİTELİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1997;44. doi:10.1501/Vetfak_0000000659.

MLA

Ağaoğlu, Sema. “VAN VE YÖRESİNDE ÜRETİLEN ÇÖKELEKLERİN MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL, FİZİKSEL VE DUYUSAL NİTELİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 44, no. 01, Jan. 1997, doi:10.1501/Vetfak_0000000659.

Vancouver

1.Sema Ağaoğlu. VAN VE YÖRESİNDE ÜRETİLEN ÇÖKELEKLERİN MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL, FİZİKSEL VE DUYUSAL NİTELİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1997 Jan. 1;44(01). doi:10.1501/Vetfak_0000000659

Cited By

Aromatic and Sensorial Properties of Çökelek Cheese Produced by Different Methods

Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

https://doi.org/10.19113/sdufenbed.538894

VAN İLİNDE ÜRETİLEN SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Pamukkale University Journal of Social Sciences Institute

https://doi.org/10.30794/pausbed.1476590