VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI

Haydar Özdemir

doi:10.1501/Vetfak_0000000643

TR

VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI

Abstract

: Bu çalışma, yakum paketli bozulmuş Ye bozulmamış sosislerden izole edilen laktobasillerin bazı biyokimyasal Ye fizyolojik özelliklerini belirleyerek, bozulmada roloynayan laktobasil türlerini saptamak amacıyla yapıldı. Bozulmamış sosislerden izole edilen toplam 48 adet laktobasil suşunun tümü (% 100) homofermentatif özellikte saptandı. Bozulmuş sosislerden izole edilen toplam 57 suşdan 55'inin (% 96.4) hamofermentatif, 2'sinin (% 3.5) ise heterofermentatif oldugu saptandı. Bozulmamış sosislerden izole edilen 48 adet suşun 39'u (% 81.2) L. sake, 9'u (% 18.7) L. curvatus olarak identifiye edilirken, bozulmuş sosislerden izole edilen 57 suşdan 29'u (% 50.8) L. sake, 21 'i (% 36.8) L. curvatus, 4'ü (% 7) L. plantarum, 2'si (% 3.5) L. brevis, i'i (% 1.7) L. sharpeae olarak identifiye edildi. Sonuç olarak, bozulmuş Ye bozulmamış sosislerin mikroflorasında homofermentatif LaktobasiI türlerinin dominant olarak bulundugu Ye özellikle bozulmuş sosislerde dominant olarak bulunan laktobasillerden, L. sake'nin mu htemelen bozulmada önemli derecede rol oynadıgı sonucuna yarıldı

Keywords

References

Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Veterinary Surgery

Journal Section

Research Article

Authors

Haydar Özdemir This is me
Türkiye

Publication Date

January 1, 1997

Submission Date

January 1, 1997

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1997 Volume: 44 Number: 02.03

DOI

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643

IZ

https://izlik.org/JA73WA35EE

Cite

RIS / Bibtex

APA

Özdemir, H. (1997). VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 44(02.03). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643

AMA

1.Özdemir H. VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1997;44(02.03). doi:10.1501/Vetfak_0000000643

Chicago

Özdemir, Haydar. 1997. “VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 44 (02.03). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643.

EndNote

Özdemir H (January 1, 1997) VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 44 02.03

IEEE

[1]H. Özdemir, “VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 44, no. 02.03, Jan. 1997, doi: 10.1501/Vetfak_0000000643.

ISNAD

Özdemir, Haydar. “VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 44/02.03 (January 1, 1997). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643.

JAMA

1.Özdemir H. VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1997;44. doi:10.1501/Vetfak_0000000643.

MLA

Özdemir, Haydar. “VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 44, no. 02.03, Jan. 1997, doi:10.1501/Vetfak_0000000643.

Vancouver

1.Haydar Özdemir. VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1997 Jan. 1;44(02.03). doi:10.1501/Vetfak_0000000643