BEYAZ PEYNİR ÜRETİM AŞAMASINDA KONT AMİNASYON KAYNAKLARININ BELİRLENMESİ VE ÖNLEME YOLLARININ ARAŞTIRILMASI

Aylin Kasımoğlu

doi:10.1501/Vetfak_0000000555

TR

BEYAZ PEYNİR ÜRETİM AŞAMASINDA KONT AMİNASYON KAYNAKLARININ BELİRLENMESİ VE ÖNLEME YOLLARININ ARAŞTIRILMASI

Abstract

Bu (,'a!l;'/71a,heya;, peynirin üretiminde, olgunlu","rtlnwsı ve tüketiminde ur::ıı edilmeven sonu~'lartn dOKmasına nedeı1 olmı mikroor;iani?,nwlarlfı, üretinı U;\U musuıdak i kon tmninasyon kaynaklartm n hel idenmesi, hulaşma düzevlerin in 'upwnnwsı ve ~'ij7.üm yollart ara,l'lIrtlarak ekonomik kovıplartn (),ılenmesi al17ucıvla vnpılnuş"r, ÇalışllJ(ula beyaz peynir üretimi slmsll1~a kullamlan pll.ltortze süttel/, tüm ekiımwndmı (peynir tekI/esi, cendere hezi, hrwıda, kültür kovasl. pıhtı kesici."i), kaıkı maddelerinden (mezo/ilik ve YOKurt starter kültür'eri, kalsiyum klorür, pevnir mavcısı), sala111umdan, tuzlu ve tuzsu? peynirden, sudan, personelin ellerinden, /ımıudmı ve üretimin yapt/dı/!,ı ünitedeki duvm:, zemin gihi to/ılcım 25 kontrol nokwwıdmı alU/wı ijrnekler mateı)/al olarak kuu1lfıılnu,"tır, Örneklerin aeroh mew/il genel can/ı' sW/ilokok ve mikrokoli., ko(/gul(/z. poz.itiı",ta/i/okok, entero/mkteri/er, ko/ifonn /}(I k teri/er, E.coli, enterokok, Pseudomoııas SP/), , /1U/va ve kül.viinünden mikrobivolojik (/IU/Iiz./eri yapt/nll,I'tır, Ç(//IŞ/1W sonucunda, beyaz peYilir üretimindeki kritik kontrol ııokwlartl1ln pastiiriwsvm/ i,ı'lemi, üretimde kul/am/aıı cendere bez.i ve branda gibi nwtervaller i/e /wva ve personeloldu/fu belir/eıımi,çtir, Süt/iıbrikalartııın/iırklı diwvn ve üreıitn kO,I'Uf/(/mw sahip olduk/art dikk(/te allıwrak, kritik kontrol nokWlart her ja/Jrikad(/ /Jelirlenmelidir,

Keywords

References

Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Veterinary Surgery

Journal Section

Research Article

Authors

Aylin Kasımoğlu This is me
Türkiye

Publication Date

January 1, 1999

Submission Date

January 1, 1999

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 1999 Volume: 46 Number: 01

DOI

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000555

IZ

https://izlik.org/JA93YH37PN

Cite

RIS / Bibtex

APA

Kasımoğlu, A. (1999). BEYAZ PEYNİR ÜRETİM AŞAMASINDA KONT AMİNASYON KAYNAKLARININ BELİRLENMESİ VE ÖNLEME YOLLARININ ARAŞTIRILMASI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 46(01). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000555

AMA

1.Kasımoğlu A. BEYAZ PEYNİR ÜRETİM AŞAMASINDA KONT AMİNASYON KAYNAKLARININ BELİRLENMESİ VE ÖNLEME YOLLARININ ARAŞTIRILMASI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1999;46(01). doi:10.1501/Vetfak_0000000555

Chicago

Kasımoğlu, Aylin. 1999. “BEYAZ PEYNİR ÜRETİM AŞAMASINDA KONT AMİNASYON KAYNAKLARININ BELİRLENMESİ VE ÖNLEME YOLLARININ ARAŞTIRILMASI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 46 (01). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000555.

EndNote

Kasımoğlu A (January 1, 1999) BEYAZ PEYNİR ÜRETİM AŞAMASINDA KONT AMİNASYON KAYNAKLARININ BELİRLENMESİ VE ÖNLEME YOLLARININ ARAŞTIRILMASI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 46 01

IEEE

[1]A. Kasımoğlu, “BEYAZ PEYNİR ÜRETİM AŞAMASINDA KONT AMİNASYON KAYNAKLARININ BELİRLENMESİ VE ÖNLEME YOLLARININ ARAŞTIRILMASI”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 46, no. 01, Jan. 1999, doi: 10.1501/Vetfak_0000000555.

ISNAD

Kasımoğlu, Aylin. “BEYAZ PEYNİR ÜRETİM AŞAMASINDA KONT AMİNASYON KAYNAKLARININ BELİRLENMESİ VE ÖNLEME YOLLARININ ARAŞTIRILMASI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 46/01 (January 1, 1999). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000555.

JAMA

1.Kasımoğlu A. BEYAZ PEYNİR ÜRETİM AŞAMASINDA KONT AMİNASYON KAYNAKLARININ BELİRLENMESİ VE ÖNLEME YOLLARININ ARAŞTIRILMASI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1999;46. doi:10.1501/Vetfak_0000000555.

MLA

Kasımoğlu, Aylin. “BEYAZ PEYNİR ÜRETİM AŞAMASINDA KONT AMİNASYON KAYNAKLARININ BELİRLENMESİ VE ÖNLEME YOLLARININ ARAŞTIRILMASI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 46, no. 01, Jan. 1999, doi:10.1501/Vetfak_0000000555.

Vancouver

1.Aylin Kasımoğlu. BEYAZ PEYNİR ÜRETİM AŞAMASINDA KONT AMİNASYON KAYNAKLARININ BELİRLENMESİ VE ÖNLEME YOLLARININ ARAŞTIRILMASI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1999 Jan. 1;46(01). doi:10.1501/Vetfak_0000000555