KREMALI PASTALARDAN LlSTERIA'LARIN SAPTANMASI

U. Tansel Şireli

doi:10.1501/Vetfak_0000000547

TR

KREMALI PASTALARDAN LlSTERIA'LARIN SAPTANMASI

Abstract

Bu çalışmada kremalı pastalarda Listeria 'ltmn varLıifl ve kııntwninasyon düzeyinin belirlenmesi amaçLwımıştır. Bu çerçevede Ankara 'daki de- /{işik pastanelerden alman 30'u sade, 30'u meyveli ve 30'u çikıılataLı olmak iizere toplam 90 krem{dı pasta ijrne/{i materyaL olarak kullal1llnu,çtır. Listeria 'larll1 iz.oLasyon ve identifikasyonunda FDA (Food and Drut{ Administration) tarafindan ijnerilen yöntem kullantlırken, Listeria 'lann kontaminasyon düzeyleri En Muhtemel Sayı (EMS) tekniğiyle saptanmıştır. Bu çalışmada, Listeria spp. ve L. monocytot{enes iirneklerin sırasıyla % 3.3 ve % 2.2 'sinden izole ve identi/iye edilmiştir. ÇikoLatall kremaLı pasta iimeklerinde Listeria saptanamazken, Listeria sp[J. ve L. monocytot{enes sade kremalı pasW ihneklerinin % 6.6 ve % 3.3 'ünden, meyveli kremalı pasta örneklerinin % 3.3 'ünden saptanmıştır. Pozit~1'örneklerde Listeria spp. sayısı 1.5-24 MPN/t{ olarak bulunmuştur. Sonuç olarak, gıda kaynaklı Listeria inl'eksiyonlanndan tüketicinin korunması için, yapımda uyt{un hijyeııik önlemlerin almması bnerilir.

Keywords

References

Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Veterinary Surgery

Journal Section

Research Article

Authors

U. Tansel Şireli This is me
Türkiye

Publication Date

January 1, 2000

Submission Date

January 1, 2000

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2000 Volume: 47 Number: 01

DOI

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000547

IZ

https://izlik.org/JA59XN85TM

Cite

RIS / Bibtex

APA

Şireli, U. T. (2000). KREMALI PASTALARDAN LlSTERIA’LARIN SAPTANMASI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 47(01). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000547

AMA

1.Şireli UT. KREMALI PASTALARDAN LlSTERIA’LARIN SAPTANMASI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 2000;47(01). doi:10.1501/Vetfak_0000000547

Chicago

Şireli, U. Tansel. 2000. “KREMALI PASTALARDAN LlSTERIA’LARIN SAPTANMASI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 47 (01). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000547.

EndNote

Şireli UT (January 1, 2000) KREMALI PASTALARDAN LlSTERIA’LARIN SAPTANMASI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 47 01

IEEE

[1]U. T. Şireli, “KREMALI PASTALARDAN LlSTERIA’LARIN SAPTANMASI”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 47, no. 01, Jan. 2000, doi: 10.1501/Vetfak_0000000547.

ISNAD

Şireli, U. Tansel. “KREMALI PASTALARDAN LlSTERIA’LARIN SAPTANMASI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 47/01 (January 1, 2000). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000547.

JAMA

1.Şireli UT. KREMALI PASTALARDAN LlSTERIA’LARIN SAPTANMASI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 2000;47. doi:10.1501/Vetfak_0000000547.

MLA

Şireli, U. Tansel. “KREMALI PASTALARDAN LlSTERIA’LARIN SAPTANMASI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 47, no. 01, Jan. 2000, doi:10.1501/Vetfak_0000000547.

Vancouver

1.U. Tansel Şireli. KREMALI PASTALARDAN LlSTERIA’LARIN SAPTANMASI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 2000 Jan. 1;47(01). doi:10.1501/Vetfak_0000000547