Yerel Paydaşların Yöresel Ürünlerin Endüstriyel Alanda Üretilmesine Yönelik Bakış Açıları: Akçakoca Örneği

Ramazan Kaya; Emrah Öztürk; Fırat Atbaş; Zeynep Mesci

Yerel Paydaşların Yöresel Ürünlerin Endüstriyel Alanda Üretilmesine Yönelik Bakış Açıları: Akçakoca Örneği

Öz

Bu araştırmanın amacı Akçakoca’daki yöresel ürünlerin endüstriyel alanda üretilebilmesine yönelik yerel paydaşların bakış açılarını ortaya koymaktadır. Araştırmanın evrenini Akçakoca’daki yerel paydaşlar oluşturmaktadır. Bu kapsamda yöresel ürün üreten işletmeler, yiyecek içecek işletmeleri, yerel yönetimler, dernekler, sanayi ve ticaret odası olmak üzere yerel paydaşlar ziyaret edilmiş, 12 katılımcıdan yöresel ürünlerin neler olabileceği ve bunların endüstriyel alanda üretilebilmesi konusunda görüşler alınmıştır. Nitel araştırma kapsamında, veriler yüz yüze görüşme tekniği ile elde edilmiştir. Katılımcılardan elde edilen veriler betimsel analiz tekniği ile analiz edilmiştir. Araştırma sonucunda yerel paydaşların yöresel ürünler hakkında bilgi sahibi oldukları, yeni yöresel ürünlerin geliştirilmesi, mevcut coğrafi işareti alınmış ürünlerin dışında başka yöresel ürünlerin de coğrafi işaretinin alınabileceği ve yöresel ürünlerin endüstriyel alanda üretilerek daha fazla yarar sağlayabileceği görüşleri ortaya çıkmıştır.

Anahtar Kelimeler

Destekleyen Kurum

Düzce Üniversitesi

Kaynakça

Akçakoca Belediyesi. (2023a). Kültür, Örf ve Adetler, https://www.akcakoca.bel.tr/kultur-orf-ve-adetler (E.T. 01.12.2023).
Akçakoca Belediyesi. (2023b). Yemek, https://www.akcakoca.bel.tr/yemek (E.T. 01.12.2023).
Akhan, E. C. (2022). Tüketicilerin Yöresel Ürünlere Yönelik Tutumları: Öncül ve Ardıllar Bağlamında Temel Kavramsallaştırma, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Bursa Uludağ Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Bursa.
Altuntaş, A. (2016). Yöresel Gıdaların Yerel Ekonomik Kalkınmaya Katkıları: Ankara İli Araştırması. Yayınlanmamış Doktora Tezi. Ankara Üniversitesi, Ankara.
Apak, Ö. C. ve Gürbüz, A. (2018). Turistlerin yöresel gıda ürünlerine ilgi düzeyleri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(2), 334- 349.
Bérard, L., and Marchenay, P. (2006). Local products and geographical indications taking account of local knowledge and biodiversity. International Social Science Journal, 58(187), 109–116.
Creswell, W. J. (2009). Research design: Qulitative, quantitative, and mixed methods approaxhes (3rd ed.). Thousand Oaks, CA: Sage.
DAP. (2016). DAP Bölgesi Yöresel Ürünlerini Ticarileştirme Stratejilerinin Belirlenmesi Projesi Raporu, https://www.kalkinmakutuphanesi.gov.tr/assets/upload/dosyalar/2-dap-bolgesi-yoresel-urunlerini-ticarilestirme-stratejilerinin-belirlenmesi.pdf (E.T. 15.10.2022).

Duru, S. ve Seçer, A. (2019). Geleneksel gıda ürünlerini satın alma davranışları ve tutumları: Mersin ili örneği. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 50 (1): 1-10.
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (2022a). Akçakoca Mancarlı Pide, https://duzce.ktb.gov.tr/TR-249199/akcakoca-mancarli-pide.html (E.T. 21.10.2022)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (2022b). Akçakoca Melengücceği Tatlısı, https://duzce.ktb.gov.tr/TR-249198/akcakoca-melenguccegi-tatlisi.html(E.T. 21.10.2022).
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (2022c). Akçakoca Sarı Fındığı, https://duzce.ktb.gov.tr/TR-249200/akcakoca-sari-findigi.html(E.T. 21.10.2022).
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü (2022d). Coğrafi İşaretli Ürünler, https://duzce.ktb.gov.tr/TR-249197/cografi-isaretli-urunler.html (E.T. 21.10.2022).
Düzce İl Tarım ve Orman Müdürlüğü. (2022). Coğrafi İşaret Tescil Belgeleri Törenle İl Müdürlüğümüze Takdim Edildi, https://duzce.tarimorman.gov.tr/Haber/648/Cografi-Isaret-Tescil-Belgeleri-Torenle-Il-Mudurlugumuze-Takdim-Edildi (E.T. 20.10.2022)
Düzce Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, (2010), Akçakoca Etnografik Kültür Envanteri, https://duzce.ktb.gov.tr/Eklenti/59378,akcakoca-etnografik-kultur-envanterikitabipdf.pdf?0&_tag1=7DE94E12F087ECC12118D326EC1ECCB778D97D1A (E.T. 11.10.2022).
Hoşcan, N. (2018). Küreselleşme sürecinde yöresel gastronomik ürünlerin üretiminde ve pazarlanmasında kooperatifçilik üzerine bir model önerisi, Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek1), 390-413. https://duzce.ktb.gov.tr/TR-249198/akcakoca-melenguccegi-tatlisi.html (E.T. 21.10.2022)
Kelemci Schneıder, G. ve Ceritoğlu, A. B. (2010). Yöresel Ürün İmajının Tüketici Satınalma Davranışı ve Yüksek Fiyat Ödeme Eğilimi Üzerindeki Etkisi- İstanbul İlinde Bir Uygulama," Pazarlama ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi, 6: 29-52.
Martinez, S., Hand, M., Pra, M.D., Pollack, S., Ralston, K., Smith, T., Vogel, S. Clark, S., Lohr, L., Low, S. ve Newman, C. (2010). Local food systems concepts, impacts, and issues. USDA-Economic Research Service, Washington, DC, ABD.
Naspetti, S. ve Bodini, A. (2008). Consumer Perception of Local and Organic Products: Substitution or Complementary Goods? The International Journal of Interdisciplinary Social Sciences: Annual Review, 3: 111-122.
Sarıçoban, C. ve Karakaya, M. (2004). Geleneksel gıdalardan köpük helvanın endüstriyel ölçekte üretimi. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 23-24 Eylül 2004, s.23-24, Van.
Smithers, J. Lamarche, J. ve Joseph, A.E. (2008). Unpacking the terms of engagement with local food at the Farmers’ market: insights from Ontario. Journal of Rural Studies 24: 337-350
Tekelioğlu, Y. (2010). Yöresel Ürünler, Coğrafi İşaretler ve Türkiye Uygulamaları, Gastro Dergisi, 59: 118-121.
Töre Başat, H., Sandıkçı, M. ve Çelik, S. (2017). Gastronomik Kimlik Oluşturmada Yöresel Ürünlerin Rolü: Ürünlerin Satış ve Pazarlanmasına Yönelik Bir Örnek Olay İncelemesi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5/Special issue2: 64-76.
Türk Patent ve Marka Kurumu, (2023), Akçakoca Kaplandede Kestanesi, https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/5984. (E.T. 01.12.2023).
Türk Patent ve Marka Kurumu. (2022). Coğrafi İşaret Nedir? https://ci.turkpatent.gov.tr/sayfa/co%C4%9Frafi-i%C5%9Faret-nedir (E.T. 17.10.2022)
Yalçın, B. (2013). Yöresel Ürünlerin Pazarlanması Üzerine Değerlendirmeler, Akdeniz Sanat Dergisi, 6(11): 205-213.
Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2006). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri (6. Baskı). Ankara: Seçkin Yayıncılık.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Yöresel Mutfaklar

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Ramazan Kaya
Türkiye

Emrah Öztürk
Türkiye

Fırat Atbaş ^*
0000-0002-7124-9060
Türkiye

Zeynep Mesci
0000-0003-0697-9005
Türkiye

Erken Görünüm Tarihi

28 Haziran 2024

Yayımlanma Tarihi

28 Haziran 2024

Gönderilme Tarihi

19 Şubat 2024

Kabul Tarihi

11 Haziran 2024

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2024 Cilt: 4 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA59PY44KR

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Kaya, R., Öztürk, E., Atbaş, F., & Mesci, Z. (2024). Yerel Paydaşların Yöresel Ürünlerin Endüstriyel Alanda Üretilmesine Yönelik Bakış Açıları: Akçakoca Örneği. Boyabat İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi E-Dergisi, 4(1), 28-59. https://izlik.org/JA59PY44KR