EN
TR
Gümüşhane İlinde Gastronomik Bir Değer Olarak Kuşburnu Üzerine Bir Değerlendirme
Öz
Yabani meyveler, doğada kendiliğinden yetişen ve genellikle içeriğinde sağlığa zararlı olabilecek herhangi bir bileşen bulundurmadığı düşünülen bitkilerdir. Geniş dağlık ve ormanlık alanlara sahip olan Gümüşhane ilinde birçok türde yabani meyve yetişmektedir. Kuşburnu, yaban mersini, böğürtlen, ahududu, dağ çileği, ahlat, yabani ekşi elma ve alıç gibi meyveler Gümüşhane ilinde doğada kendiliğinden yetişen meyvelerin başlıcalarıdır. Kuşburnu bu yabani meyveler arasında en yaygın ve en fazla kullanım alanına sahip meyvedir. Çalışma, ilde yaygın olarak yetişen bitkinin kullanım alanları, özellikle kuşburnu bitkisinin gastronomik değeri ile bitkinin il ekonomisindeki yeri ve öneminin ortaya konulması amacıyla hazırlanmıştır. İlgili literatür tarandığında, kuşburnu bitkisinin çeşitli kullanım alanlarının bulunduğu ve sağlık açısından değerli bir bitki olduğu görülmektedir. Bununla beraber, bitkinin zengin bir gastronomik değere sahip olduğu gerek tek başına gerekse destekleyici bir gastronomi ürünü olarak birçok ürüne entegre edilerek kullanıldığı da anlaşılmaktadır. Gümüşhane ilinde bolca yetişen kuşburnu bitkisinin etkin bir şekilde değerlendirilmesi durumunda, gelecek yıllarda il ekonomisine daha fazla katkı sunabileceği öngörülmektedir. Özellikle kuşburnunun gastronomik bir ürün olarak kullanım alanları çeşitlendirilir ve katma değeri yüksek ürünlere dönüştürülebilirse, başta Gümüşhane mutfağı olmak üzere ülke mutfağına önemli katkılar sağlayabilir.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
Turizm (Diğer)
Bölüm
Araştırma Makalesi
Yayımlanma Tarihi
22 Haziran 2023
Gönderilme Tarihi
6 Nisan 2023
Kabul Tarihi
26 Mayıs 2023
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2023 Sayı: 10
APA
Akyürek, S., & Zeybek, H. İ. (2023). Gümüşhane İlinde Gastronomik Bir Değer Olarak Kuşburnu Üzerine Bir Değerlendirme. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi, 10, 42-59. https://doi.org/10.58455/cutsad.1278472
AMA
1.Akyürek S, Zeybek Hİ. Gümüşhane İlinde Gastronomik Bir Değer Olarak Kuşburnu Üzerine Bir Değerlendirme. ÇUTSAD. 2023;(10):42-59. doi:10.58455/cutsad.1278472
Chicago
Akyürek, Suat, ve Halil İbrahim Zeybek. 2023. “Gümüşhane İlinde Gastronomik Bir Değer Olarak Kuşburnu Üzerine Bir Değerlendirme”. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi, sy 10: 42-59. https://doi.org/10.58455/cutsad.1278472.
EndNote
Akyürek S, Zeybek Hİ (01 Haziran 2023) Gümüşhane İlinde Gastronomik Bir Değer Olarak Kuşburnu Üzerine Bir Değerlendirme. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi 10 42–59.
IEEE
[1]S. Akyürek ve H. İ. Zeybek, “Gümüşhane İlinde Gastronomik Bir Değer Olarak Kuşburnu Üzerine Bir Değerlendirme”, ÇUTSAD, sy 10, ss. 42–59, Haz. 2023, doi: 10.58455/cutsad.1278472.
ISNAD
Akyürek, Suat - Zeybek, Halil İbrahim. “Gümüşhane İlinde Gastronomik Bir Değer Olarak Kuşburnu Üzerine Bir Değerlendirme”. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi. 10 (01 Haziran 2023): 42-59. https://doi.org/10.58455/cutsad.1278472.
JAMA
1.Akyürek S, Zeybek Hİ. Gümüşhane İlinde Gastronomik Bir Değer Olarak Kuşburnu Üzerine Bir Değerlendirme. ÇUTSAD. 2023;:42–59.
MLA
Akyürek, Suat, ve Halil İbrahim Zeybek. “Gümüşhane İlinde Gastronomik Bir Değer Olarak Kuşburnu Üzerine Bir Değerlendirme”. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi, sy 10, Haziran 2023, ss. 42-59, doi:10.58455/cutsad.1278472.
Vancouver
1.Suat Akyürek, Halil İbrahim Zeybek. Gümüşhane İlinde Gastronomik Bir Değer Olarak Kuşburnu Üzerine Bir Değerlendirme. ÇUTSAD. 01 Haziran 2023;(10):42-59. doi:10.58455/cutsad.1278472