GENDER PERCEPTION TOWARDS WORKS AND POSITIONS IN HOTEL ESTABLISHMENTS

Yıl 2016, Cilt: 18 Sayı: 3, 495 - 521, 30.09.2016

Ömer Akgün Tekin , Zeynep Gençer

https://doi.org/10.16953/deusbed.64076

Öz

It is observed  in business life that some jobs and positions are identified with women and some with men, however it is difficult to assert that there is a certain correlation between the works done, the position in charge and gender. Most of the time, a job or position dominated by a gender is the result of a reflection of society’s perception on gender and  unfair conditions. Thus,  some jobs and positions are classified according to gender specific roles in tourism sector, like most of other fields and male- dominated social structure became apparent in some areas. This causes inequality  against women in work. In this study it is aimed to review the tourism stundents’ perceptions towards some jobs and positions in lodging industry about gender. 253 students having education in tourism department of a public university were asked questions in a survey about gender perception in some areas and the data collected were analyzed through Chi-Square Test of Independence methods. The survey founds that almost all management positions were  identified with men according to the students and low- skilled jobs and positions seemed dominated by both men and women or only women. It was found out that generally, perceptions regarding female- dominated jobs and positions were more disadvantageous.

                Keywords: Hotels, Works and Positions in Hotel Establishments, Gender Perception, Undergraduate Tourism Students.

OTEL İŞLETMELERİNDEKİ İŞLERE VE POZİSYONLARA YÖNELİK CİNSİYET ALGISI

Öz

Yapılan iş, bulunulan pozisyon ve cinsiyet arasında kesin bir ilişki olduğunu iddia etmek güç olsa da iş yaşamında kimi iş ve pozisyonların kadın, kimi iş ve pozisyonların ise erkek cinsiyeti ile birlikte çağrışım yaptığı görülmektedir. Bir iş veya pozisyonun belirli bir cinsiyetin hegemonyası altında olması, çoğu zaman adaletsiz koşulların ve toplumsal cinsiyet algısının bir izdüşümü olabilir. Nitekim, diğer birçok alanda olduğu gibi, turizm sektöründe de kimi iş ve pozisyonların cinsiyet temelinde ayrıştığı gözlemlenmekte, belirli iş ve pozisyonlarda ise erkek egemen yapı kendini göstermektedir. Söz konusu bu durum kadın çalışanların aleyhine bir eşitsizliğin doğmasına yol açmaktadır. Bu araştırmada turizm öğrencilerinin, otelcilik sektöründeki bazı iş ve pozisyonlara yönelik cinsiyet algılarını incelenmek amaçlanmıştır. Araştırmada bir kamu üniversitesinde turizm ile ilgili programlarda öğrenim görmekte olan 253 öğrenciye otelcilikteki bazı iş ve pozisyonların cinsiyet çağrışımları anket tekniğiyle sorulmuş, araştırmadan elde edilen veriler Ki-Kare Bağımsızlık testi ile analiz edilmiştir. Araştırma sonucunda; yönetici pozisyonlarının neredeyse tamamının öğrencilere, erkek cinsiyetini çağrıştırdığı, genellikle daha düşük nitelikli iş ve pozisyonların da öğrencilere ya her iki cinsiyeti birden çağrıştırdığı ya da sadece kadın cinsiyetini çağrıştırdığı bulgulanmıştır. Araştırmada genel olarak kadın cinsiyetine yönelik iş ve pozisyon algılarının daha dezavantajlı bir durumda olduğu belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler:  Otel İşletmeleri, Otel İşletmelerindeki İşler ve Pozisyonlar, Cinsiyet Algısı, Turizm Öğrencileri.

Anahtar Kelimeler

Otel İşletmeleri, Otel İşletmelerindeki İşler ve Pozisyonlar

Kaynakça

• Abbott, P. ve Lewry, S. (2011). Front office: procedures, social skills, yield and management. Great Britain: Taylor & Francis Publishing.
• Adib, A. ve Guerrier, Y. (2003). The interlocking of gender with nationality, race, ethnicity and class: The narratives of women in hotel work. Journal of Gender, Work and Organization, 10 (4): 413-432.
• Aktaş, A. (2002). Turizm işletmeciliği ve yönetimi. Ankara: Azim Matbaa Fatih Ofset.
• Andrews, S. (2007). Introduction to tourism and hospitality industry. India: The McGraw Hill Companies.
• Andrews, S. (2009). Hotel front office: A training manual. India: The McGraw Hill Companies.
• Andrews, S. (2013). Food and beverage service: A training manual. India: The McGraw Hill Companies.
• Arduser, L. ve Brown, D. R. (2005). The encyclopedia of restaurant trainings. USA: Atlantic Publishing Group.
• Arlı, E. (2013). Deniz turizm sektöründe algılanan cinsiyet ayrımcılığı ve cinsiyet önyargısı: Karamürsel meslek yüksekokulu öğrencileri üzerine bir araştırma. Çalışma ve Toplum Dergisi, 38: 283-301.
• Bassey, A. O., Ojua, T. A., Archibong, E. P. ve Bassey, U. A. (2012). Gender and occupation in traditional African settings: A study of Ikot Effanga Mkpa community Nigeria. American International Journal of Contemporary Research, 2 (3): 238-245.
• Batman, O. (1999). Otel işletmelerinin yönetimi. Adapazarı: Değişim Yayınları.
• Baum, T. (2007). Human resources in tourism: Still waiting for change. Tourism Management, 28 (6): 1383-1399.
• Bayram, M. (2011). Otel işletmelerinin genel müdür profillerinin değerlendirilmesi üzerine bir araştırma. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 22 (1): 35-48.
• Bir, A. A. (1999). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları, No:1081.
• Biswas, R. ve Cassell, C. (1996). Strategic HRM and the gendered division of labour in the hotel industry a case study. Personnel Review, 25 (2): 19-34.
• Bulut, H. (2014). 4 ve 5 yıldızlı otellerde yiyecek-içecek maliyet kontrol sistemi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi. Atılım Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
• Burrell, J., Manfredi, S., Rollin, H., Price, L. ve Stead, L. (1997). Equal opportunities for women employees in the hospitality industry: A comparison between France, Italy, Spain and the UK. International Journal of Hospitality Management, 16 (2): 161-179.
• Büyüköztürk, Ş., Kılıç Çakmak, E., Akgün, Ö. E., Karadeniz, Ş. ve Demirel, F. (2014). Bilimsel araştırma yöntemleri. Ankara: Pegem Akademi.
• Can, A. (2013). SPSS ile bilimsel araştırma sürecinde nicel veri analizi. Ankara: Pegem Akademi.
• Cave, P. ve Kılıç, S. (2010). The role of women in tourism employment with special reference to Antalya, Turkey. Hospitality Marketing & Management, 19 (3): 280-292.
• Cengiz, M. (2012). Alanya bölgesindeki dört ve beş yıldızlı otellerde çalışan yöneticilerin yenilikçilik anlayışı. Yüksek Lisans Tezi. Akdeniz Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Antalya.
• Chacko, H. E. (1998). Designing a seamless hotel organization. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 10 (4): 133-138.
• Chakravati, B. K. (2008). Concept of front office management. India: APH Publishing Corporation.
• Dalkıranoğlu, T. ve Çetinel, F. G. (2008). Konaklama işletmelerinde kadın ve erkek yöneticilerin cinsiyet ayrımcılığına karşı tutumlarının karşılaştırılması. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 20: 277-298.
• Denizer, D. (2012). Yiyecek içecek işletmelerinin sınıflandırılması ve örgütlenmesi. M. Sarıışık (Ed.) Yiyecek-içecek hizmetleri: İçinde: 2-28. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi, Yayın No:1511.
• Doherty, L. ve Manfredi, S. (2001). Women's employment in Italian and UK hotels. Hospitality Management, 20 (1): 61-76.
• Emeksiz, M., Yolal, M., Acar Gürel, D. ve Akoğlan Kozak, M. (2013). Konaklama hizmetleri ve organizasyonu. D. A. Gürel (Ed.) Otel işletmelerinde konaklama hizmetleri: İçinde 2-18. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayını, No:2660.
• Erdem, B. (2010). Kat hizmetleri yöneticilerinin hizmet kalitesi algıları: Konaklama işletmelerinde görgül bir araştırma. Çukurova Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 19 (3): 165-182.
• Ghosh, S. (2009). Check in check out. India: Global Media Publishing.
• Ho, Z. (2013). Revisiting the glass ceiling: Career progression for women in the hotel industry. Boston Hospitality Review, Winter 2013: 33-36.
• Iverson, K. (2000). The paradox of the contented female manager: An empirical investigation of gender differences in pay expectation in the hospitality industry. International Journal of Hospitality Management, 19 (1): 33-51.
• Jordan, F. (1997). An occupational hazard? Sex segregation in tourism employment. Tourism Management, 18 (8): 525-534.
• Kantarcı, K. (2006). Konaklama işletmelerinde önbüro işlemleri ve yönetimi. Ankara: Detay Yayıncılık.
• Kattara, H. (2005). Career challenges for female managers in Egyptian hotels. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 17 (3): 238-251.
• Kinnaird, V. ve Hall, D. (1996). Understanding tourism processes: A gender-aware framework. Tourism Management, 17 (2): 95-102.
• Leschziner, V. (2007). Recipes for success: Culinary styles professional careers and institutional patterns in the field of high cuisine. Unpublished Doctoral Dissertation. The State University of New Jersey, USA.
• Mannan, B. A. (2008). Encyclopaedia of hospitality management. (Vol: I). India: Himalaya Publishing House.
• McCuddy, M.K., Pınar, M. ve Birkan, İ. (2010). Gender bias in managing human resources in the Turkish hospitality industry: Is bias impacted by demographic context? American Society of Business and Behavioral Sciences 17th Conference, Februray 2010, Las Vegas, USA.
• Mensah, I. ve Mensah, R. D. (2013). Management of tourism and hospitality services. USA: Xlibris Publishing.
• Mooney, S. ve Ryan, I. (2009). A woman's place in hotel management: Upstairs or downstairs?. Gender in Management: An International Journal, 24 (3): 195-210.
• MYK. (2015). Turizm sektörüne ilişkin ulusal meslek standartları. http://www.myk.gov.tr/index.php/tr/haberler/55-ulusal-meslek-standard/495-turizm-meslek-standart, (18.8.2016).
• Ng, C. W. ve Pine, R. (2003). Women and men in hotel management in Hong Kong: Perceptions of gender and career development issues. Journal of Hospitality Management, 22 (1): 85-102.
• Ojugo, C. (2010). Practical food and beverage cost control. USA: Engage Learning Publishing.
• Perry, L. (2009). Front desk management. India: Global Media Publishing.
• Pınar, M., McCuddy, M. K., Birkan, İ. ve Kozak, M. (2011). Gender diversity in hospitality industry: An empirical study in Turkey. International Journal of Hospitality Management, 30 (1): 73-81.
• Purcell, K. (1996). The relationship between career and job opportunities: Women's employment in the hospitality industry as a microcosm of women's employment. Women in Management Review, 11 (5): 17-24.
• Riley, M., Ladkin, A. ve Szivas, E. (2002). Tourism employment: Analysis and planning. Great Britain: Cromwell Press.
• Seymen, O. A. ve Gül, M. K. (2004). Konaklama işletmelerinde çağdaş kat hizmetleri yönetimi. Ankara: Detay Yayıncılık.
• Skalpe, O. (2007). The CEO gender pay gap in the tourism industry-evidence from Norway. Tourism Management, 28 (3): 845-853.
• Van der Wagen, L. ve Goonetilleke, A. (2012). Hospitality management strategy and operations. Australia: Pearson Publishing.
• Yazıcıoğlu, Y. ve Erdoğan, S. (2007). SPSS Uygulamalı Bilimsel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Detay Yayıncılık.
• Yıldız, Ş. (2011). Beş yıldızlı otel işletmelerinin örgüt yapılarının mekanik-organik örgüt yapısı bağlamında incelenmesi. Yüksek Lisans Bitirme Projesi. Süleyman Demirel Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Isparta.