Van İli'nde Toplanan Bıldırcın Yumurtası Numunelerinde Fe, Zn ve Mg Düzeylerinin Belirlenmesi
Abstract
Bu çalışmanın amacı, Van İli’nde toplanan bıldırcın yumurtası numunelerinde Fe, Zn ve Mg konsantrasyonlarının belirlenmesidir. Bıldırcın yumurtası, daha az ağırlığa sahip olmasına rağmen, besin maddeleri açısından zengindir. Fe, Zn ve Mg gibi metaller yaşam için esansiyel olup önemli enzim sistemlerinin fonksiyonları için gereklidirler. ICP-OES cihazı kullanılarak tayin yapılmıştır. Örneklerde tespit edilen demir (Fe), (µg/L) içeriği: Market A: 0,003578, Market B: 0,002657, Market C: 0,002715, Market D: 0,003749 ortalama ile dağıldığı görülmektedir. Gruplar arası farklılık için; Kruskal-Wallis H istatistiği hesaplanmış ve test değeri 1,502 ve p değeri 0,682'dir. Bu, gruplar arasında demir içeriği açısından anlamlı bir fark olmadığını gösterir. Magnezyum (Mg) (µg/L) içeriği ortalamaları: Market A: 0,013817, Market B: 0,012292, Market C: 0,011845, Market D: 0,011848. Gruplar arası farklılık için; Kruskal-Wallis H istatistiği test değeri 6,906 ve p değeri 0,075'tir. Bu değer, gruplar arasında Mg içeriği açısından anlamlı bir fark olmadığını gösterir, ancak dikkate değer bir yaklaşımdır. Çinko (Zn), (µg/L) ortanca değerleri gruplara göre farklılık göstermemektedir (p=0,144). A grubunda ortanca değer 0,000429 iken, B grubunda -0,000032, C grubunda -0,000032 ve D grubunda da 0,000401 olarak elde edilmiştir.
Buna göre Van bölgesindeki bıldırcın yumurtası tüketimi ile ilgili olarak bıldırcın yumurtasının günlük Fe, Zn ve Mg ihtiyacına azda olsa katkıda bulunabileceği sonucuna varılmıştır.
Keywords
Bıldırcın, Yumurta, Fe, Zn, Mg
Supporting Institution
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
Project Number
FYL-2022-10437
References
- Al Alawi, A.M., Majoni, S.W., Falhammar H. (2018). Magnesium and Human Health: Perspectives and Research Directions. Int J Endocrinol, 16:2018, 9041694.
- Ali M. A. and Abd El-Aziz A. A. (2019) A Comparative Study on Nutritional Value of Quail and Chicken Eggs. Economy (Nutrition), 22, 5, 1-262.
- Anonim. (2015). Bıldırcın yumurtası. Erişim tarihi: 20.5.2023. Erişim adresi: http://yemek.com/sozluk/bildircinyumurtasi/#. WdyAhFu0PIU.
- Ashique, S., Kumar, S., Hussain, A., Mishra, N., Garg, A., Jaswanth Gowda, B. H., Farid, A., Gupta, G., Dua, K., & Taghizadeh-Hesary, F. (2023). A narrative review on the role of magnesium in immune regulation, inflammation, infectious diseases, and cancer. Journal of Health, Population, and Nutrition, 42(1), 74.
- Betrie, A.H., Brock, J.A., Harraz, O.F., Bush AI, He, G.W., Nelso,n M.T., Angus, J.A., Wright, C.E., Ayton, S. (2021). Zinc drives vasorelaxation by acting in sensory nerves, endothelium and smooth muscle. Nat Commun, 12(1), 3296.
- Beyersmann, D., Haase, H. (2001). Functions of zinc in signaling, proliferation and differentiation of mammalian cells. Biometals, 14, 331-41.
- Carl, M. (1991). Heavy metals and other trace elements. Monograph on residues and contamin ants in milk and milk products, Special Issue 9101, International Dairy Federation "IDF", Belgium, 112-119.
- Chasapis, C.T., Ntoupa, P.A., Spiliopoulou, C.A., Stefanidou, M.E. (2020). Recent aspects of the effects of zinc on human health. Arch Toxicol, 94(5), 1443-1460.
- Derelioğlu, E. (2016). Tavuk ve bıldırcın yumurtası muhafazasında kitosan kullanımı. Yayımlanmamış Doktora Tezi Fen Bilimleri Enstitüsü, Kahramanmaraş.
- Durmuşçelebi, F. Z. (2014). Bıldırcın yemlerine çedene (cannabıs satıva) ilavesinin bıldırcın yumurtası ve etleri üzerine etkisi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kayseri.