Kalite Fonksiyon Göçerimi ve Homojenize Yoğurt Üretiminde Uygulaması

Abstract

Rekabetin küresel boyut kazandığı günümüzde işletmelerin ürün geliştirme ve müşterilerin taleplerine hızlı cevap verebilme yetenekleri, başarılı olabilmeleri açısından önemlidir. Kalite Fonksiyon Göçerimi (KFG), firmaların ürün tasarım süreçlerinde müşteri ihtiyaç ve beklentilerini karşılamaya yönelik olarak uyguladıkları bir yaklaşımdır. KFG müşteri beklentilerine uygun ürünlerin geliştirilme süresini kısaltarak firmalara sektörde rekabet üstünlüğü sağlar. Bu araştırmanın amacı, süt ürünleri endüstrisinde KFG yaklaşımının oluşturulması ve uygulanabilirliğini araştırmaktır. Bu kapsamda, süt ürünleri üretimi yapan bir firmada, müşteri beklentilerini karşılamak ve firmanın sektördeki rekabet gücünü arttırmak amacıyla homojenize yoğurt ürünü için KFG uygulaması gerçekleştirilmiştir. Araştırma bu yönüyle KFG’nin endüstriyel düzeyde uygulama alanını genişleterek literatüre ve uygulamaya katkı yapmaktadır. Uygulama sonucunda firmaya homojenize yoğurt ürünü için müşteri tatminini arttıracak ve rekabet avantajı sağlanabilecek bir takım önerilerde bulunulmuştur. Ayrıca KFG yaklaşımının, gıda sektöründe benimsenmesi halinde mevcut ürünlerin müşteri talepleri doğrultusunda iyileştirilmesi yönünde, özellikle hızlı cevap verme konusunda belirleyici bir öneme sahip olduğu anlaşılmıştır

Keywords

• Kalite, kalite fonksiyon göçerimi, ürün geliştirme, homojenize yoğurt

Quality Function Deployment and Application Essay in Homogenized Youghurt Production

Abstract

On nowadays competition has reached global dimensions, so companies must develop to their capabilities about product development of enterprises and customer demand to respond quickly that is very important for successful. Quality Function Deployment (QFD) is an approach that companies use for respond to customer needs and expectations in product design processes. QFD enables to achieve competitive advantage to firms in the industry. The purpose of this study, the creation and implementation of QFD approach to investigate in dairy industry. Therefore, QFD application was carried out for homogenized yoghurt products to meet customer expectations and to increase the competitiveness of company in a dairy products industry. In this perspective, this study expand the application fields of QFD approach by extending which has contributed to the literature and practice at the industrial level. As a result of this application, some suggestions were made about homogenized yoghurt products to the company which can be achieved for improving customer satisfaction and competitive advantage. Also adoption of the QFD method is understood to have a decisive importance especially improvement of existing products according to customer requirements for fast response in food industry

Keywords

• Quality, quality function deployment, product development, homogenized yoghurt

References

1. Abasov, V. (2002) “Mamul ve Mamul Üretim Sisteminin Geliştirilmesinde Kalite Fonksiyon Göçeriminin Rolü ve Bir Uygulama”, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İzmir.
2. Adrian, J.J. (1995) Total Quality Management. The Illionis Department of Transportation, Peoria, Illinois.
3. Akbaba, A. (2000) “Kalite Fonksiyon Göçerimi Metodu ve Hizmet İsletmelerine Uyarlanması”, Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2(3).
4. Akao, Y. (1990) Quality Function Deployment, Massachusetts, New England, USA, Productivity Press,.
5. Arı, S. (2006) “Müşteri Beklentilerini Ürün Karakteristiklerine Dönüştürme Aracı Olarak Kalite Fonksiyon Göçerimi ve Bir Gıda İsletmesinde Uygulama Denemesi”, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Konya.
6. Ay, M. (2003) “Kalite Fonksiyon Göçerimi ve Uygulama Örne- ği”, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Denizli.
7. Besterfield, D.H., Besterfield, M.C., Besterfield, G.H., ve Besterfield, S.M. (1999) Total Quality Management, 2nd Edition., Upper Saddle River-New Jersey, USA Prentice- Hall Inc.
8. Benner, M., Linnemann, A.R., Jongen, W.M.F. ve Folstar, P. (2003) “Quality Function Deployment (QFD) – Can It Be Used to Develop Food Products?”, Food Quality and Preference, 14: 327–339.

9. Bouchereau, V. ve Rowlands, H. (2000) “Methods and Techniques to Help Quality Function Deployment (QFD)”, Benchmarking: An International Journal, 7 (1):8–19.
10. Casamen, R., Mata, M. ve Mantilla, J. (2005) “Using QFD in The Desing Process of a Trailer Office”, 11th. International Symposium on Quality Function Deployment, Kuşadası.
11. Clausing, D. ve Pugh, S. (1991) “Enhanced Quality Function Deployment”, Proceedings of The Design Productivity International Conference, Massachusetts, ss. 15–25, New England, USA.
12. Cohen, L. (1995) Quality Function Deployment, How to Make QFD Work For You, Addison Wesley, Reading, Massachusetts.
13. Compton, W.D. (1999) Mühendislik ve Teknoloji Yönetimi, (Çeviren: Gül, E. Okudan), 1. Baskı, İstanbul, Beta Yayınları.
14. Costa, A.I.A., Dekker, M. ve Jongen, W.M.F. (2001) “Quality Function Deployment in The Food Industry: A Review”, Trends in Food Science & Technology, 11 (9–10): 306–314.
15. Costin, H. (1999) Strategies for Quality Improvement, Second Edition, USA ,Dryden Press,.
16. Çetin, H. (2007) “KOBİ Niteliğindeki İşletmelerde Kurumsal Kaynak Planlaması Yazılımlarının Etkin Kullanılması İçin Kalite Fonksiyon Göçerimi Yaklaşımı”, Basılmamış Yüksek Lisans Tezi, Kırıkkale Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kırıkkale.
17. Çolpan, C. (2003) “Müşteri Odaklılık Açısından Kalite Fonksiyonunun Yayılımı ve Üretici Bir isletmede Uygulama”, Basılmamış Yüksek Lisans Tezi, Osmangazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Eskişehir.
18. Day, R.G. (1998) “Quality Function Deployment: Linking a Company with its Customers”, ASQC Quality Press, Milwaukee.
19. Deros, B., Rahman, N., Rahman, M.N., Ismail, A.R. ve Said, A.H. (2009) “Application of Quality Function Deployment to Study Critical Service Quality Characteristics and Performance Measures”, European Journal of Scientific Research, 33(3):398–410.
20. Emiroğlu, E. (2001) “Mamul Tasarımında Kalite Fonksiyon Açınımı Tekniği ve İnşaat Sektöründe Bir Uygulama Örneği”, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Ankara.
21. Gonzalez, M., Quesada, G., Mueller, R.D. ve Mora-Monge, C. (2004) “QFD Strategy House: An Innovative Tool for Linking Marketing and Manufacturing Strategy”, Marketing Intelligence and Planning, 22(3): 335-348.
22. Griffin, A. ve Hauser, J.R. (1993) “The Voice Of The Customer”, Marketing Science, 12(1):1-27.
23. Grover D. (2002) “Graphical Project Planning Techniques: An Overview of Gantt”, PERT and CPM Charts Prepared for Groups in ECE480, http://www.soton.ac.uk/~jps7/ Aircraft%20Design%20Resources/project%20management/ ganttv1.pdf
24. Guinta, L.R. ve Praizler, N.C. (1993) The QFD Book: The Team Approach to Solving Problems and Satisfying Customers Through Quality Function Deployment, New York, Amacom Books.
25. Güleş, H.K. ve Bülbül, H. (2004) Yenilikçilik-İşletmeler İçin Stratejik Rekabet Aracı, 1. Baskı, Ankara, Nobel Yayınları.
26. Han, B., Shaw K. Chen, Maling Ebrahimpour ve Manbir S. Sodhi (2001) “A Conceptual QFD Planning Model”, International Journal of Quality & Reliability Management, 18(8): 796 – 812.
27. Hauser, J.R. ve Clausing, D. (1988): “The House of Quality”, Harvard Business Review, 66 (39: 63–73.
28. Juran, J.M. (1992) Quality Control Hand Book, Mc Graw-Hill, New York,
29. Kathiravana N., Devadasanb S.R., Bijumon M.T. ve Goyald S.K. (2008): “Total Quality Function Deployment in a Rubber Processing Company: A Sample Application Study”, Production Planning & Control, 19(1):53—66.
30. King, B. (1989) Better Designs in Half the Time: Implementing QFD Quality Function Deployment in America, 3. Baskı, Methuen, Massachusetts, GOAL/QPC.
31. Kuru, A. (1997) “Kalite Fonksiyonlarının Yayılımı ve Gelişimi”, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Uludağ Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Bursa.
32. Lee Y.T., Wu W.W. ve Tzeng G.H. (2008) “An Effective Decision-Making Method Using a Combined QFD and ANP Approach”, WSEAS Transactions On Business and Economics, 12(5):541-551.
33. Moran J.W. ve Nakul, V.S. (1991) Facilitating and Training in QFD, Methuen, Amacom Books,
34. Nicholas, J.M. (1998) Competitive Manufacturing Management, USA, McGraw-Hill.
35. Özdil, N. ve S. Dönmez (2002) “Örme Alanında Faaliyet Gösteren Bir Tekstil İsletmesinde Kalite Fonksiyon Göçeriminin Uygulanması”, I. Ulusal Kalite Fonksiyon Göçerimi Sempozyumu, Dokuz Eylül Üniversitesi Yayınları, İzmir.
36. Özkan, Y., Demirel Ö. ve Zengin H. (2002) “Müşteri Sadakatinin Sağlanmasında QFD Metodolojisinin Kullanımı”, I. Ulusal Kalite Fonksiyon Göçerimi Sempozyumu, Dokuz Eylül Üniversitesi Yayınları, İzmir.
37. Prasad K.G.D., Subbaiah K.V., Rao K.N. ve Sastry C.V.R.S. (2010) “Prioritization Of Customer Needs In House Of Quality Using Conjoint Analysis”, International Journal for Quality Research 4(2):145-154.
38. Saaty, T.L. (1980) The Analytic Hierarchy Process, USA , McGraw-Hill International Book Company.
39. Savaş, H. (2002) “Kalite Fonksiyon Göçerimi ve Internet Kafeler Üzerine Bir Araştırma”, I. Ulusal Kalite Fonksiyon Göçerimi Sempozyumu, Dokuz Eylül Üniversitesi Yayınları, İzmir.
40. Savaş, H. ve Ay, M. (2005) “Üniversite Kütüphanesi Tasarı- mında Kalite Fonksiyon Göçerimi Uygulaması”, Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 7(3):89-98.
41. Sharma J.R. ve Rawani M.A. (2010) “From Customers Requirements to Customers Satisfaction – Quality Function Deployment in Service Sector “, Int. J. Productivity and Quality Management, 5(4):428-439.
42. Sher, S.S. (2006) “The Application of Quality Function Deployment (QFD) in Product Development – The Case of Taiwan Hypermarket Building”, Journal of American Academy of Business, 8(2):292-295.
43. Shillito, M.L. (1994) Advanced QFD: Linking Technology to Market and Company Needs, New York, USA, John Wiley & Sons, Inc.
44. Shores, A.R., (1990) A TQM Approach to Achieving Manufacturing Excellence , Milwaukee, Quality Press.
45. Slack, N. (2001) Operation Management Üçüncü basım, Essex, Pearson Education Limited.
46. Sofyalıoğlu, Ç. (2006) “Kalite Fonksiyon Göçerimi ve Gıda Sanayiinde Uygulanabilirliği: Kano Modeli İle Bütünleşik Bir Yaklaşım”. Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme Anabilim Dalı, Basılmamış Doktora Tezi, Manisa.
47. TSE (1997): TS-EN-ISO 9000 ve TSE-ISO 9005, TSE 1994 – 3, DIN ISO 8402 Kalite Broşürleri.
48. Yalçın, D. (1999) “Gıda Üretiminde Hijyenik Riskler ve HACCP Uygulamaları”, “Gıda Sanayinde Mikrobiyolojik Kalite Kontrolü Uygulamalı Eğitim Programı”, TÜBİTAK MAM GBTEA, Gebze, Kocaeli.
49. Yenginol, F. (2000) “Yeni Ürün Geliştirmede Müşteri İstek ve İhtiyaçlarını Teknik Karakteristiklere Dönüştürmeyi Sağlayan Bir Yöntem: Kalite Fonksiyon Göçerimi”, Yayınlanmamış Doktora Tezi, D.E.Ü, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme Bölümü, İzmir.
50. Yıldırım, H. (2002) “Kalite Fonksiyon Yayılımı ve Pazarlama Stratejisi Olarak Toplam Kalite Yönetiminde Uygulaması”, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İzmir.
51. Zultner, R.E. (1993) “TQM for Technical Teams”, Communications of the ACM, 36(10): 79 – 91.
52. http://www.ciri.org.nz/downloads/Quality%20Function%20 Deployment.pdf (20.10.2009)
53. http://www.qfdi.org/whatiisiqfd/whatiisiqfd.htm (20.10.2009)