BibTex RIS Cite

Determination of the Microbiologic Quality of Meatballs of Çine

Year 2007, Volume: 4 Issue: 1, 29 - 33, 01.03.2007

F. Kök D. Keskin S. Büyükyörük

Abstract

-

Keywords

Çine köftesi mikrobiyolojik Salmonella.

Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi

Year 2007, Volume: 4 Issue: 1, 29 - 33, 01.03.2007

F. Kök D. Keskin S. Büyükyörük

Abstract

Bu araştırma, Aydın ili Çine ilçesinde satışa sunulan Çine köftelerinin hijyenik kalitesini saptamak, Türk Gıda Kodeksi ve çiğ kırmızı et ve hazırlanmış kırmızı et karışımları tebliğine uygunluğunu araştırmak amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla 100 Çine köftesi mikrobiyolojik olarak incelendi. Araştırma sonucunda 100 Çine köftesinde aerob genel canlı sayısı 2.8 x 104-3.4 x 107 kob/g, maya ve küf sayısı 9.0 x 102-4.4 x 105 kob/g, stafilokok-mikrokok sayısı 1.8 x 1031.4 x 106 kob/g, koliform grubu bakteri sayısı 5.5 x 10-2.1 x 106 kob/g, Staphylococcus aureus sayısı 1.6 x 103-4.3 x 105 kob/g ve 18 örnekte (% 18) ise Salmonella spp. rastlanmıştır. Sonuç olarak, Çine köftelerinin mikrobiyolojik kalitesinin Türk gıda kodeksi hazırlanmış et karışımları tebliğine uygun olmadığı gözlenmiştir

Keywords

Çine köftesi mikrobiyolojik Salmonella.

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Articles
Authors

F. Kök This is me

D. Keskin This is me

S. Büyükyörük This is me

Publication Date March 1, 2007
Submission Date June 24, 2014
Published in Issue Year 2007 Volume: 4 Issue: 1

Cite

APA Kök, F., Keskin, D., & Büyükyörük, S. (2007). Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 4(1), 29-33.
AMA Kök F, Keskin D, Büyükyörük S. Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniv Vet Fak Derg. March 2007;4(1):29-33.
Chicago Kök, F., D. Keskin, and S. Büyükyörük. “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 4, no. 1 (March 2007): 29-33.
EndNote Kök F, Keskin D, Büyükyörük S (March 1, 2007) Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 4 1 29–33.
IEEE F. Kök, D. Keskin, and S. Büyükyörük, “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”, Erciyes Üniv Vet Fak Derg, vol. 4, no. 1, pp. 29–33, 2007.
ISNAD Kök, F. et al. “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 4/1 (March 2007), 29-33.
JAMA Kök F, Keskin D, Büyükyörük S. Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniv Vet Fak Derg. 2007;4:29–33.
MLA Kök, F. et al. “Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 4, no. 1, 2007, pp. 29-33.
Vancouver Kök F, Keskin D, Büyükyörük S. Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi. Erciyes Üniv Vet Fak Derg. 2007;4(1):29-33.
 Download Cover Image


20610

https://dergipark.org.tr/tr/download/journal-file/20610

Creative Commons Lisansı
Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.