Redzerehes sur la compositioıı de Maquereau seche «Nom vulgaire en Turquie Çiroz»

Yıl 1965, Cilt: 2 Sayı: 5-6, 332 - 338, 01.06.1965

Fethullah Koç

Öz

Le poisson a toujours eu une grande importance dans la vie de
l'homme et c'est probablement un des aliment que l'homme primitif
a pu se procurer la plus facilement.
Lespoissonsfrais et Ies poissons maitiers se valuent de jour en
jour par population de Turqui.
Specialement population de la ville consomment poisson frais
et ce consommation augmente vite. Seulement peuple d' İstamboul
mangaient poisson frais 33.981.400 kğ. dans l'annee 1963
Augmentation de la poisson tous en Turqui autour 150.000 tonsl'annee 1965.
Maquereau seche est plus populaire dans maitiere poisson qui
appelle vulgaire «ÇİROZ».
Ona .dit Çirozfaible ou sans Maquereau.
Maquereau est un poisson emigrant qui dans mois septembre
e.migre' en region Karç d' Azak en RU!sie a region İstanboul et on va
ala chasıse autour Karadeniz «la mere noire>>, Bosphorus, Marmara.
A emigration de Maquereau finit a Marmara. Certainement Sont
Bosphor de Çanakkale a mere d' Ege. Dans mois d' Avril ils laissent
ses cetufs . et emigrent a Karadeniz.
Enviroın d' Avril 15 eme jour, Çiroz va de la chasse. Approximativement
Chasse de Çiroz continue a Juillet. Dans un mois Çiroz tient
2.500 tons.
Tecnication Maquereau seche: Aavant :les· poissons «Çiroz, sale
apres fait un seche naturel.
Composiıtiıon Chimie: Nous avans trove au dessous resultats:

Kurutulmuş uskumru «Çiroz »-Maquereau- Balıklarının Kimyasal Bileşimi Üzerinde Araştirmalar

Öz

Türkçe özet eklenecek.

Anahtar Kelimeler

Kurutulmuş Uskumru, Çiroz, Maquereau

Kaynakça

• 1- Koç, F, 1965. Su ürünlerinin Pratik laboratuvar Muayene Metodları.
• 2 - Penso, G; 1953. lesprodits de la peehe. Paris.