Küreselleşme Sürecinde Kültürel Malzeme Örneği Olarak Yemek Kanalları ve Programları

İlkay Kanık

Küreselleşme Sürecinde Kültürel Malzeme Örneği Olarak Yemek Kanalları ve Programları

Öz

Küreselleşme, farklı kültürlerin karşılaşmasını sağlayan ortamların oluşması ile birlikte

şekillenmektedir. Böylece küresel ve yerel olanın benzersiz birliktelikler içine girerek farklı

sonuçlar doğurduğu küreselleşen dünyada, televizyonlarda yayınlanan birçok yemek programı,

uluslararası örneklerinin etkisi altında, kültürel melezleşmenin bir ürünü olarak ortaya

çıkarlar. Televizyonun yayına başladığı ilk dönemden itibaren yemek programları vardır.

Beslenmenin günlük faaliyetler içinde öneminden dolayı, yemek ile ilgili konular, televizyon

gibi günlük hayatın içinde önemli yer kaplayan eğlence aracına da konu olmuştur. 1990’lar

ve özellikle 2000’lerden itibaren ise yemek programlarına dair ilginin iyice artması, yemeğe

dair görsel kültürel ürünlerin sayısını da bir o kadar artırmıştır. Yemek programlarının birbirlerinden

etkilenmesi ve aynı zamanda çok popüler olan bazı programlarında o ülkelerden

çıkarak başka ülkelerde yerel değerle özdeşleşerek melez programlar haline gelmesine, aynı zamanda ülkede üretilen bazı programların içeriğini de değişmesine neden olmuştur. Food

Network, 24 Kitchen gibi uluslararası yemek kanalları, Planet Mutfak gibi yerel kanalın,

Rachael Ray, Jamie Oliver uluslararası televizyon şeflerinin ürettikleri televizyon programları,

Refika Birgül, Arda Türkmen gibi Türkiyeli televizyon şeflerinin programlarının kültürel

melezleşmenin örnekleri olarak gösterilebilir. Bir İngiliz yapımı yarışma programı olan

Come Dine with Me’nin, Türkiye versiyonu Yemekteyiz yarışma programı, aynı zamanda

uluslararası bir yemek yarışma programı fenomeni haline dönüşen Master Chef’in, Türkiye

versiyonu Master Chef Türkiye, adlı yarışma programı, küreselleşme sürecinde ortaya çıkan

melez televizyon programlarıdır.

Anahtar Kelimeler

Televizyon,Küreselleşme,Melezleşme,Yemek Programlari

Kaynakça

Baudrillard, Jean (2004). Tüketim Toplumu. Çev.Hazal Deliceçaylı-Ferda Keskin. İstanbul: Metis Yayınları
Bell, David; Gill Valentine(1997). Consuming Geographies: We are what we eat, London, New York: Routledge
Bodley, John H. (2011). Cultural Anthropology: Tribes, States, and the Global System, New York: Alta Mira Press
İktidar, Çev. Gülşat Aygen. İstanbul: Ayrıntı Yayınları
Cetin, Kumru Berfin Emre, Islamic Lifestyle and Emine Beder’s TV Cookery Show Kitchen Love, European Journal of Cultural Studies, September 22, 2015, doi: 10.1177/1367549415603379
Collins; Kathleen (2009), Watching What We Eat, New York: Continuum Publishing Crane, Diana. (2002). Culture and Globalization. Edit. Diana Crane, Nubuko Kawashima, Ken’ichi Kawasaki, Global Culture (s. 1-2). New York: Routledge
Encyclopaedia Britannica(1988). Haz Maddesi, 10. Cilt. İstanbul:Ana Yayıncılık
Fetini, Alyssa (2009). The Evalution of TV Cooking, Mayıs,2009 , Alıntılanma tarihi 17-1- 2016 http://content.time.com/time/arts/article/0,8599,1898153,00.html

Kate Jackson( 2 Şubat, 2012), Is Come Dine With Me the bitchiest show on the box?, Alıntılanma tarihi 17-1-2016, http://www.mirror.co.uk/3am/celebrity-news/is-comedine- with-me-the-bitchiest-show-on-the-box-303433
Kellner, Douglas (2010).Medya Gösterisi. Çev. Zeynep Paşalı. İstanbul: Açılım Kitapları
Ketchum, Cheri. The Essence of Cooking Shows(2005): How the Food Network Constructs Consumer Fantasies, Journal of Communication Inquiry, 29:3 (July 2005): 217-234
Klein, Naomi, 2000, No Logo, Great Britain:Flamingo
Malene, Devon M. (2011), Accessorizing with Food:, Cooking Shows and Cultural Values (Yayınlanmamış Master Tezi)
Matwick,Kelci; Keri Matwick (2015). Inquiry in television cooking shows, Discourse & Communication. Vol. 9(3) 313– 330
McLuhan, Marchall, Quentin Fiore(2005), The Medium is the Massege,Corte Madera: Gingko Press
Medya Tava, Rating Tablosu, http://www.medyatava.com/rating/2016-02-10, Erişim Tarihi: 2 Şubat, 2016
Nabi, R. L.; Carmen R. Stitt, Jeff Halford & Keli L. Finnerty. (2006). Emotional and Cognitive Predictors of the Enjoyment of Reality-Based and Fictional Television Programming: An Elaboration of the Uses and Gratifications Perspective. Media Psychology, s. 441-444. Issue 8.
Ritzer, George (2011). Küresel Dünya, İstanbul:Ayrıntı Yayınları
Ritzer, George ( 1998). The McDonaldization Thesis, London: Sage Publication
Rubin, Alan M. (2009), Uses- and- Gratifications Perspective On Media Effects, Edit.Jennings Bryant and Mary Beth Oliver, Media Effects, New York: Routledge
Sherwin, Adam (7 Ekim 2013), Not bad for a small island that no one listens to: British TV exports hit £1.2bn, Alıntılanma tarihi 17-1-2016, http://www.independent.co.uk/ arts-entertainment/tv/news/not-bad-for-a-small-island-that-no-one-listens-to-britishtv- exports-hit-12bn-8864779.html
Shugart, Helene A. (2008),Sumptuous Texts: Consuming ‘‘Otherness’’ in the Food Film Genre, Critical Studies in Media Communication Vol. 25, No. 1, March 2008, pp. 68_90
Stanley,John; Linda Stanley(2015). Food Tourism. London: Cabi Watson, James L. Melissa L. Caldwell (2005), Introduction, edit. James L. Watson, Melissa L. Caldwell. The Cultural Politics of Food and Eeating, Oxford: Blackwell Publishing
Weisberg, Doris (2003). Art, Food In, Slomon H. Katz, Editor in Chief, Encyclopedia of Food and Culture, Volume 1, New York: Charles Scribner’s Sons, Gale Group, Thomson
Taraf Gazetesi(2009), Tekerek Tuğba, “Yemekteyiz Ama Hala Aciz”, Alıntılanma tarihi 2 Şubat,2016, http://arsiv.taraf.com.tr/haber-yemekteyiz-ama-hala-aciz-26008/

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Antropoloji

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

İlkay Kanık ^*
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

1 Mayıs 2016

Gönderilme Tarihi

3 Eylül 2016

Kabul Tarihi

3 Aralık 2016

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2016 Cilt: 22 Sayı: 86

IZ

https://izlik.org/JA46ET25TL

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Kanık, İ. (2016). Küreselleşme Sürecinde Kültürel Malzeme Örneği Olarak Yemek Kanalları ve Programları. Folklor/Edebiyat, 22(86), 237-258. https://izlik.org/JA46ET25TL

AMA

1.Kanık İ. Küreselleşme Sürecinde Kültürel Malzeme Örneği Olarak Yemek Kanalları ve Programları. folk/ed. 2016;22(86):237-258. https://izlik.org/JA46ET25TL

Chicago

Kanık, İlkay. 2016. “Küreselleşme Sürecinde Kültürel Malzeme Örneği Olarak Yemek Kanalları ve Programları”. Folklor/Edebiyat 22 (86): 237-58. https://izlik.org/JA46ET25TL.

EndNote

Kanık İ (01 Mayıs 2016) Küreselleşme Sürecinde Kültürel Malzeme Örneği Olarak Yemek Kanalları ve Programları. Folklor/Edebiyat 22 86 237–258.

IEEE

[1]İ. Kanık, “Küreselleşme Sürecinde Kültürel Malzeme Örneği Olarak Yemek Kanalları ve Programları”, folk/ed, c. 22, sy 86, ss. 237–258, May. 2016, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA46ET25TL

ISNAD

Kanık, İlkay. “Küreselleşme Sürecinde Kültürel Malzeme Örneği Olarak Yemek Kanalları ve Programları”. Folklor/Edebiyat 22/86 (01 Mayıs 2016): 237-258. https://izlik.org/JA46ET25TL.

JAMA

1.Kanık İ. Küreselleşme Sürecinde Kültürel Malzeme Örneği Olarak Yemek Kanalları ve Programları. folk/ed. 2016;22:237–258.

MLA

Kanık, İlkay. “Küreselleşme Sürecinde Kültürel Malzeme Örneği Olarak Yemek Kanalları ve Programları”. Folklor/Edebiyat, c. 22, sy 86, Mayıs 2016, ss. 237-58, https://izlik.org/JA46ET25TL.

Vancouver

1.İlkay Kanık. Küreselleşme Sürecinde Kültürel Malzeme Örneği Olarak Yemek Kanalları ve Programları. folk/ed [Internet]. 01 Mayıs 2016;22(86):237-58. Erişim adresi: https://izlik.org/JA46ET25TL