Kırmızı Et Sektöründe Faaliyet Gösteren İşletmelerin Pazarlama Yapısı, Hijyen ve Gıda Güvenliği Tutumları ve Sektörün Genel Sorunlarının Değerlendirilmesi: TR83 Bölgesi Örneği
Abstract
Bu çalışmada, kırmızı et sektörünü oluşturan işletmelerin pazarlama yapısı, hijyen ve gıda güvenliğine ilişkin tutumları ve sektörün sorunları genel olarak ele alınmıştır. Araştırmanın ana materyalini TR83 Bölgesi’nde kırmızı et sektöründe yer alan besi sığırcılığı ile uğraşan 230 adet işletme ve kırmızı et sanayiinde yer alan 15 işletmeden (et ve et ürünleri üreten işletmeler, mezbahalar ve kombinalar) yüz yüze görüşmeler yoluyla elde edilen veriler oluşturmaktadır. Kırmızı et pazarlama kanalı çok karmaşık yapıya sahiptir ve hijyen, gıda güvenliği konularına büyük bir çoğunluğun dikkat etmesine rağmen alınan tedbir ve önlemleri yeterli olmamaktadır. İşletmelerin en önemli sorunları ise, yem ve besi hayvan maliyeti olarak belirlenmiştir. Besi sığırcılığında oluşan yüksek maliyetler kırmızı et sanayiine hammadde kaynağı olmasından dolayı hayvanın kesilmesi, etin işlenmesi yönleriyle kırmızı et sanayiini etkilemektedir. Bu sebeple hem besi işletmelerinin hem de kırmızı et sanayiinde yer alan işletmelerin sorunlarının tespit edilerek birlikte değerlendirilmesi önemlidir. Ayrıca, buradan elde edilecek sonuç ve değerlendirmelerin sektörün gelişimine yön vermesi ve karar vericilere yol gösterici olması sağlanılabilecektir.
Keywords
References
- Alhas Eroğlu, N.ve Bozoğlu, M., 2019. The effects of livestock supports and external input use on profitability of beef cattle farming: The case of Samsun Province, Turkey. Custos e @gronegócio on line, 15 (1), 368-383.
- Alhas Eroğlu, N. Bozoğlu, M. ve Bilgiç, A., 2019. The ımpact of livestock supports on production and ıncome of the beef cattle farms: a case of Samsun province, Turkey. Tarım Bilimleri Dergisi, 26, (117-129).
- Anonim, 2022. Uluslararası Belgelendirme & Denetim Ltd. Şti. CTR:, https://belgelendirme.ctr.com.tr/, (Erişim Tarihi: 06.05.2022).
- Ayyıldız, M., 2017. Kırmızı Ette Fiyat Oynaklığı ve Tüketici Davranışları (Doktora Tezi), Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Tokat.
- Ayyıldız, M. ve Çiçek, A., 2018. Kırmızı et fiyatlarının GARCH yöntemiyle analizi: Türkiye örneği, Türk Tarım-Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 6 (12), 1775-1780.
- Başer, U. ve Bozoğlu, M., 2021. The impacts of farm size on production cost and economic performance in beef cattle farming: a case of Samsun province, Turkey. Custos e @gronegócio on line, 17 (1), 410-424.
- BSTB, 2016. Et ve Et Ürünleri İmalatı Kaynak Verimliliği Rehberi, İmalat Sanayiinde Kaynak Verimliliği Rehberleri Serisi No:2 / Yayın No: 73, T.C. Bilim Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı. Bölgesel Çevre Merkezi (REC), (Erişim Tarihi: 01.04.2022).
- Çiçek, A., Erkan, O., 1996. Tarım Ekonomisinde Araştırma ve Örnekleme Yöntemleri. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, No:12, Ders Notları Serisi No:6, Tokat.
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
Information Security Management
Journal Section
Research Article
Early Pub Date
October 3, 2023
Publication Date
November 17, 2023
Submission Date
July 19, 2023
Acceptance Date
September 27, 2023
Published in Issue
Year 2023 Volume: 12 Number: 2
APA
Dal, B., & Kızılaslan, H. (2023). Kırmızı Et Sektöründe Faaliyet Gösteren İşletmelerin Pazarlama Yapısı, Hijyen ve Gıda Güvenliği Tutumları ve Sektörün Genel Sorunlarının Değerlendirilmesi: TR83 Bölgesi Örneği. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi, 12(2), 165-181. https://izlik.org/JA84TT52WF
AMA
1.Dal B, Kızılaslan H. Kırmızı Et Sektöründe Faaliyet Gösteren İşletmelerin Pazarlama Yapısı, Hijyen ve Gıda Güvenliği Tutumları ve Sektörün Genel Sorunlarının Değerlendirilmesi: TR83 Bölgesi Örneği. GBAD. 2023;12(2):165-181. https://izlik.org/JA84TT52WF
Chicago
Dal, Berrin, and Halil Kızılaslan. 2023. “Kırmızı Et Sektöründe Faaliyet Gösteren İşletmelerin Pazarlama Yapısı, Hijyen Ve Gıda Güvenliği Tutumları Ve Sektörün Genel Sorunlarının Değerlendirilmesi: TR83 Bölgesi Örneği”. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi 12 (2): 165-81. https://izlik.org/JA84TT52WF.
EndNote
Dal B, Kızılaslan H (November 1, 2023) Kırmızı Et Sektöründe Faaliyet Gösteren İşletmelerin Pazarlama Yapısı, Hijyen ve Gıda Güvenliği Tutumları ve Sektörün Genel Sorunlarının Değerlendirilmesi: TR83 Bölgesi Örneği. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi 12 2 165–181.
IEEE
[1]B. Dal and H. Kızılaslan, “Kırmızı Et Sektöründe Faaliyet Gösteren İşletmelerin Pazarlama Yapısı, Hijyen ve Gıda Güvenliği Tutumları ve Sektörün Genel Sorunlarının Değerlendirilmesi: TR83 Bölgesi Örneği”, GBAD, vol. 12, no. 2, pp. 165–181, Nov. 2023, [Online]. Available: https://izlik.org/JA84TT52WF
ISNAD
Dal, Berrin - Kızılaslan, Halil. “Kırmızı Et Sektöründe Faaliyet Gösteren İşletmelerin Pazarlama Yapısı, Hijyen Ve Gıda Güvenliği Tutumları Ve Sektörün Genel Sorunlarının Değerlendirilmesi: TR83 Bölgesi Örneği”. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi 12/2 (November 1, 2023): 165-181. https://izlik.org/JA84TT52WF.
JAMA
1.Dal B, Kızılaslan H. Kırmızı Et Sektöründe Faaliyet Gösteren İşletmelerin Pazarlama Yapısı, Hijyen ve Gıda Güvenliği Tutumları ve Sektörün Genel Sorunlarının Değerlendirilmesi: TR83 Bölgesi Örneği. GBAD. 2023;12:165–181.
MLA
Dal, Berrin, and Halil Kızılaslan. “Kırmızı Et Sektöründe Faaliyet Gösteren İşletmelerin Pazarlama Yapısı, Hijyen Ve Gıda Güvenliği Tutumları Ve Sektörün Genel Sorunlarının Değerlendirilmesi: TR83 Bölgesi Örneği”. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi, vol. 12, no. 2, Nov. 2023, pp. 165-81, https://izlik.org/JA84TT52WF.
Vancouver
1.Berrin Dal, Halil Kızılaslan. Kırmızı Et Sektöründe Faaliyet Gösteren İşletmelerin Pazarlama Yapısı, Hijyen ve Gıda Güvenliği Tutumları ve Sektörün Genel Sorunlarının Değerlendirilmesi: TR83 Bölgesi Örneği. GBAD [Internet]. 2023 Nov. 1;12(2):165-81. Available from: https://izlik.org/JA84TT52WF