Yoghurt and Effects on Human Health

Abstract

Parallel with the increase of studies on the effects on the health of yoghurt, in yoghurt production and consumption is widespread all over the world. High quality yoghurt in the structure of proteins, carbohydrates and lipids, high content of dry matter, also calcium, phosphorus and B vitamins, yoghurt is a milk product very rich in regarded as a functional food and has an important place in human nutrition is well known. Studies of yoghurt consumption with an increase is reported to have improved blood-lipid profile. Besides, yoghurt, management of diabetes, diarrhea treatment, weight management, reducing has been supported by studies of the effects of intestinal microbes. Although this review many in the study have been achieved, the impacts on human health, the debate still continue

Keywords

• Yoghurt, probiotic, human health

Yoğurt ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Abstract

Yoğurdun sağlık üzerine etkilerini üzerine yapılan çalışmaların artmasına paralel olarak, tüm dünyada yoğurt üretim ve tüketimi yaygınlaşmıştır. Yoğurt, yapısında kaliteli protein, karbonhidrat ve lipid bulunan, kuru madde içeriği yüksek, ayrıca; kalsiyum, fosfor ve B vitaminleri bakımından da oldukça zengin bir süt ürünüdür. Beslenmede önemli bir yere sahip olan yoğurt fonksiyonel bir gıda olarak değerlendirilmektedir. Yapılan çalışmalarda yoğurt tüketiminin artışıyla kan-lipid profilinin iyileştiği bildirilmiştir. Bunun yanında yoğurdun diyabet yönetimi, ishal tedavisi, kilo yönetimi, bağırsak mikroplarını azaltıcı etkileri de çalışmalarla desteklenmiştir. Bu derleme de birçok çalışmaya ulaşılmış olmasına rağmen insan sağlığına etkileri üzerine ilişkin tartışma hala devam etmektedir

Keywords

• Yoğurt, probiyotik, insan sağlığı