Farklı Sıcaklık Ortamında Bekletilen Kıyma Örneklerinde Gram Negatif Psikrofil Mikroorganizmaların Dağılımı ve Proteolitik Aktiviteleri

Volume: 30 Number: 1 March 1, 2010
Sumru Çıtak , Neslihan Kamanli Can
PDF Download
Journal of Gazi Faculty of Education Cover Journal of Gazi Faculty of Education
EN TR

Farklı Sıcaklık Ortamında Bekletilen Kıyma Örneklerinde Gram Negatif Psikrofil Mikroorganizmaların Dağılımı ve Proteolitik Aktiviteleri

Abstract

Araştırmamızda Ankara\'daki çeşitli süper marketlerden toplanan 53 çiğ kıyma örneklerinin taze olarak ve buzdolabı sıcaklığı (4oC, 10 gün) bekletme süresi sonucunda gram negatif psikrofil mikroorganizma dağılımı ve proteolitik aktiviteleri incelenmiştir. 53 çiğ kıyma örneğinden 79 gram negatif psikrofil mikroorganizma (Pseudomonas, Acinetobacter ve Alcaligenes)\' nın, 46 (% 58.2 )\'sı taze kıyma, 33 (% 41.7)\'ü 4oC\'de 10 gün bekletme süresi sonunda izole edilmiştir. Gram negatif psikrofil mikroorganizma türlerinden en çok sıklıkta taze kıyma örneklerinde 14 P. putida (% 30.4) ve 12 P. fluorescens biyotip I (%26), buzdolabı sıcaklığında 11 P. fluorescens biyotip I ( % 33.3) ve 7 A. calcoaceticus.lwoffii (% 21.2) izolatı tanımlanarak tespit edilmiştir. Çiğ kıyma örneklerinden izole edilen 79 gram negatif psikrofil mikroorganizma izolatının 58

Keywords

Çiğ kıyma, gram negatif psikrofil mikroorganizma, proteolitik aktivite.

References

  1. No references found

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Sumru Çıtak This is me

Neslihan Kamanli Can This is me

Publication Date

March 1, 2010

Submission Date

November 21, 2014

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2010 Volume: 30 Number: 1

IZ

https://izlik.org/JA78ZL49CA

Cite

RIS / Bibtex
APA
Çıtak, S., & Can, N. K. (2010). Farklı Sıcaklık Ortamında Bekletilen Kıyma Örneklerinde Gram Negatif Psikrofil Mikroorganizmaların Dağılımı ve Proteolitik Aktiviteleri. Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi, 30(1). https://izlik.org/JA78ZL49CA
AMA
1.Çıtak S, Can NK. Farklı Sıcaklık Ortamında Bekletilen Kıyma Örneklerinde Gram Negatif Psikrofil Mikroorganizmaların Dağılımı ve Proteolitik Aktiviteleri. GUJGEF. 2010;30(1). https://izlik.org/JA78ZL49CA
Chicago
Çıtak, Sumru, and Neslihan Kamanli Can. 2010. “Farklı Sıcaklık Ortamında Bekletilen Kıyma Örneklerinde Gram Negatif Psikrofil Mikroorganizmaların Dağılımı Ve Proteolitik Aktiviteleri”. Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi 30 (1). https://izlik.org/JA78ZL49CA.
EndNote
Çıtak S, Can NK (March 1, 2010) Farklı Sıcaklık Ortamında Bekletilen Kıyma Örneklerinde Gram Negatif Psikrofil Mikroorganizmaların Dağılımı ve Proteolitik Aktiviteleri. Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi 30 1
IEEE
[1]S. Çıtak and N. K. Can, “Farklı Sıcaklık Ortamında Bekletilen Kıyma Örneklerinde Gram Negatif Psikrofil Mikroorganizmaların Dağılımı ve Proteolitik Aktiviteleri”, GUJGEF, vol. 30, no. 1, Mar. 2010, [Online]. Available: https://izlik.org/JA78ZL49CA
ISNAD
Çıtak, Sumru - Can, Neslihan Kamanli. “Farklı Sıcaklık Ortamında Bekletilen Kıyma Örneklerinde Gram Negatif Psikrofil Mikroorganizmaların Dağılımı Ve Proteolitik Aktiviteleri”. Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi 30/1 (March 1, 2010). https://izlik.org/JA78ZL49CA.
JAMA
1.Çıtak S, Can NK. Farklı Sıcaklık Ortamında Bekletilen Kıyma Örneklerinde Gram Negatif Psikrofil Mikroorganizmaların Dağılımı ve Proteolitik Aktiviteleri. GUJGEF. 2010;30. Available at https://izlik.org/JA78ZL49CA.
MLA
Çıtak, Sumru, and Neslihan Kamanli Can. “Farklı Sıcaklık Ortamında Bekletilen Kıyma Örneklerinde Gram Negatif Psikrofil Mikroorganizmaların Dağılımı Ve Proteolitik Aktiviteleri”. Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi, vol. 30, no. 1, Mar. 2010, https://izlik.org/JA78ZL49CA.
Vancouver
1.Sumru Çıtak, Neslihan Kamanli Can. Farklı Sıcaklık Ortamında Bekletilen Kıyma Örneklerinde Gram Negatif Psikrofil Mikroorganizmaların Dağılımı ve Proteolitik Aktiviteleri. GUJGEF [Internet]. 2010 Mar. 1;30(1). Available from: https://izlik.org/JA78ZL49CA