EN
TR
Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi
Abstract
Bu araştırmada değişik bölgelerden sağlanan 25 vişne suyu örneğinin bileşimi 22 kimyasal kriter açısından incelenmiş ve bulgular alt ve üst sınır değerleri esas alınarak bu konudaki başlıca literatürle karşılaştırılmıştır. Ülkemiz vişne suları, yoğunluk, briks, sorbitol, glukoz/fruktoz oranı ve indirgen olmayan ekstrakt gibi kriterler açısından literatürle benzerlik göstermektedir. Titrasyon asitliği, potasyum, formol sayısı ülkemiz vişne sularında daha yüksektir. Fosfat, prolin, magnezyum, sülfat ve kül ülkemiz vişne sularında daha düşüktür. Türk vişne sularında sodyum daha geniş sınırlarda, klorür ve sitrik asit daha dar sınırlarda yer almaktadır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 1996
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1996 Volume: 21 Number: 2
APA
Velioğlu, S., & Yıldız, O. (1996). Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi. Gıda, 21(2). https://izlik.org/JA83AM36YU
AMA
1.Velioğlu S, Yıldız O. Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi. The Journal of Food. 1996;21(2). https://izlik.org/JA83AM36YU
Chicago
Velioğlu, Sedat, and Osman Yıldız. 1996. “Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi”. Gıda 21 (2). https://izlik.org/JA83AM36YU.
EndNote
Velioğlu S, Yıldız O (April 1, 1996) Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi. Gıda 21 2
IEEE
[1]S. Velioğlu and O. Yıldız, “Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi”, The Journal of Food, vol. 21, no. 2, Apr. 1996, [Online]. Available: https://izlik.org/JA83AM36YU
ISNAD
Velioğlu, Sedat - Yıldız, Osman. “Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi”. Gıda 21/2 (April 1, 1996). https://izlik.org/JA83AM36YU.
JAMA
1.Velioğlu S, Yıldız O. Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi. The Journal of Food. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA83AM36YU.
MLA
Velioğlu, Sedat, and Osman Yıldız. “Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi”. Gıda, vol. 21, no. 2, Apr. 1996, https://izlik.org/JA83AM36YU.
Vancouver
1.Sedat Velioğlu, Osman Yıldız. Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi. The Journal of Food [Internet]. 1996 Apr. 1;21(2). Available from: https://izlik.org/JA83AM36YU