Article Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması

F. Nevin Başoğlu , Kadriye Sorkun , Mahmut Löker , Cahit Doğan , Huriye Wetherilt

April 1, 1996

View PDF

Article Bıldırcın ve Pekin Ördeği Etlerinin Emülsiyon Özellikleri Üzerine Farklı Yağ Sıcaklıklarının Etkisinin Model Sistemde Tespiti

Mustafa Karakaya

April 1, 1996

View PDF

Article Dut Pekmezi Üretim Tekniği ve Çeşitli Fiziksel-Kimyasal Özellikleri

M. İrfan Aksu , Sebahattin Nas

April 1, 1996

View PDF

Article Fermente Süt Mamulleri ve Kolesterol Arasındaki İlişkiye Ait bir Değerlendirme

Sıddık Gönç , A. Sibel Akalın , Sevda Kılıç

April 1, 1996

View PDF

Article Meyve ve Sebzelerin Kontrollü ve Modifiye Atmosfer Koşullarında Depolanması

Ali Batu , Nadia A. Abdel-rahman , Saleh A. M. Ghafir

April 1, 1996

View PDF

Article Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi

Sedat Velioğlu , Osman Yıldız

April 1, 1996

View PDF

Article Hidrojen Peroksit, Isıl İşlem Uygulamaları ve Olgunlaşma Süresinin Beyaz Peynirin Kimyasal Niteliğine Etkisi

Nuray Şahan , Atilla Konar , Alfons Kleeberger

April 1, 1996

View PDF

Article Yeniden Keşfedilen Lezzet: Kapari (Capparis spp.)

Atilla Akgül

April 1, 1996

View PDF

Article Sous Vide Teknolojisinin Geleneksel Yemeklerimize Uygulanması

Şeminur Topal , Mehmet Pala , Birol Saygı

April 1, 1996

View PDF