Cilt: 21 Sayı: 2, 1.04.1996

Yıl: 1996

Makaleler

 

1. Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması

F. Nevin Başoğlu , Kadriye Sorkun , Mahmut Löker , Cahit Doğan , Huriye Wetherilt

Sayfa : -

 

2. Bıldırcın ve Pekin Ördeği Etlerinin Emülsiyon Özellikleri Üzerine Farklı Yağ Sıcaklıklarının Etkisinin Model Sistemde Tespiti

Mustafa Karakaya

Sayfa : -

 

3. Dut Pekmezi Üretim Tekniği ve Çeşitli Fiziksel-Kimyasal Özellikleri

M. İrfan Aksu , Sebahattin Nas

Sayfa : -

 

4. Fermente Süt Mamulleri ve Kolesterol Arasındaki İlişkiye Ait bir Değerlendirme

Sıddık Gönç , A. Sibel Akalın , Sevda Kılıç

Sayfa : -

 

5. Meyve ve Sebzelerin Kontrollü ve Modifiye Atmosfer Koşullarında Depolanması

Ali Batu , Nadia A. Abdel-rahman , Saleh A. M. Ghafir

Sayfa : -

 

6. Türk Vişne Sularının Kimyasal Bileşimi

Sedat Velioğlu , Osman Yıldız

Sayfa : -

 

7. Hidrojen Peroksit, Isıl İşlem Uygulamaları ve Olgunlaşma Süresinin Beyaz Peynirin Kimyasal Niteliğine Etkisi

Nuray Şahan , Atilla Konar , Alfons Kleeberger

Sayfa : -

 

8. Yeniden Keşfedilen Lezzet: Kapari (Capparis spp.)

Atilla Akgül

Sayfa : -

 

9. Sous Vide Teknolojisinin Geleneksel Yemeklerimize Uygulanması

Şeminur Topal , Mehmet Pala , Birol Saygı

Sayfa : -

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/