Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması

Cilt: 21 Sayı: 2 1 Nisan 1996
  • F. Nevin Başoğlu
  • Kadriye Sorkun
  • Mahmut Löker
  • Cahit Doğan
  • Huriye Wetherilt
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması

Öz

Bu çalışmada Türkiye’nin çeşitli bölgelerinden 1993 yılında toplanan 25 bal örneğinde fiziksel ve palinolojik analizler yapılmıştır. Örneklerde fiziksel ve kimyasal olarak Brix, nem, asitlik, toplam ve invert şeker, sakkaroz, hidroksimetilfurσural (HMF), prolin, potasyum (K), sodyum (Na) içeriklerine bakılmıştır. Palinolojik yönden toplam polen spektrumların (TPS) incelenmiştir. Kriterler dikkate alındığında saf bal ile sahte balı birbirinden ayırt etmede K/Na oranı, prolin ve TPS’nun ayırt edici; asitlik, sakkaroz, invert şeker içeriği gibi diğer kriterlerin ise bu ayrımda yardımcı kriterler olabilecekleri belirlenmiştir. 

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

F. Nevin Başoğlu Bu kişi benim

Kadriye Sorkun Bu kişi benim

Mahmut Löker Bu kişi benim

Cahit Doğan Bu kişi benim

Huriye Wetherilt Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Nisan 1996

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1996 Cilt: 21 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA37HL38MA

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Başoğlu, F. N., Sorkun, K., Löker, M., Doğan, C., & Wetherilt, H. (1996). Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması. Gıda, 21(2). https://izlik.org/JA37HL38MA
AMA
1.Başoğlu FN, Sorkun K, Löker M, Doğan C, Wetherilt H. Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması. GIDA. 1996;21(2). https://izlik.org/JA37HL38MA
Chicago
Başoğlu, F. Nevin, Kadriye Sorkun, Mahmut Löker, Cahit Doğan, ve Huriye Wetherilt. 1996. “Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması”. Gıda 21 (2). https://izlik.org/JA37HL38MA.
EndNote
Başoğlu FN, Sorkun K, Löker M, Doğan C, Wetherilt H (01 Nisan 1996) Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması. Gıda 21 2
IEEE
[1]F. N. Başoğlu, K. Sorkun, M. Löker, C. Doğan, ve H. Wetherilt, “Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması”, GIDA, c. 21, sy 2, Nis. 1996, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA37HL38MA
ISNAD
Başoğlu, F. Nevin - Sorkun, Kadriye - Löker, Mahmut - Doğan, Cahit - Wetherilt, Huriye. “Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması”. Gıda 21/2 (01 Nisan 1996). https://izlik.org/JA37HL38MA.
JAMA
1.Başoğlu FN, Sorkun K, Löker M, Doğan C, Wetherilt H. Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması. GIDA. 1996;21. Available at https://izlik.org/JA37HL38MA.
MLA
Başoğlu, F. Nevin, vd. “Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması”. Gıda, c. 21, sy 2, Nisan 1996, https://izlik.org/JA37HL38MA.
Vancouver
1.F. Nevin Başoğlu, Kadriye Sorkun, Mahmut Löker, Cahit Doğan, Huriye Wetherilt. Saf ve Sahte Balların Ayırt Edilmesinde Fiziksel, Kimyasal ve Palinolojik Kriterlerin Saptanması. GIDA [Internet]. 01 Nisan 1996;21(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA37HL38MA

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.