BibTex RIS Cite

Effect of Increasing the Level of Total Solids on Physical Properties of Yoghurt (Turkish with English Abstract)

Year 1986, Volume: 11 Issue: 6, - , 01.12.1986

Metin Atamer Emel Sezgin

https://izlik.org/JA48LM99ES

Abstract

In this study the relationship between total solids and consistency, viscosity, serum separation of yoghurts were determined statistically.            Consistency, viscosity and serum separation measurements were determined in yoghurt samples with total solids varying from 9.38% to 23.68%. Relationship between the properties was found important. Correlation coefficients between total solid and consistency, viscosity, serum separation were found –0.97; +0.98; -0.99 respectively. Regression coefficients were also found as –14.530; +206.504; -0.758 respectively.  

Keywords

-

Yoğurtlarda, Kurumadde Artırımının Pıhtının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkisi

Year 1986, Volume: 11 Issue: 6, - , 01.12.1986

Metin Atamer Emel Sezgin

https://izlik.org/JA48LM99ES

Abstract

Araştırmada yoğurtlarda toplam kurumadde ile konsistens, viskozite ve serum ayrılması arasındaki ilişkinin derecesi istatistiksel yöntemlerle saptanmaya çalışılmıştır. Kurumadde oranları %9.38 ile %23.68 arasında değişen yoğurtlarda, konsistens, viskozite ve serum ayrılması ölçümleri yapılmıştır. Anılan özellikler arasındaki ilişki önemli bulunup, sonuçlar aşağıdaki şekilde özetlenmiştir. - Kurumadde ile konsistens, viskozite ve serum ayrılması arasındaki korrelasyon katsayıları  sırasıyla,  -0.97; +0.96; -0.99 olarak, regresyon katsayıları ise –14.530; +206.504; -0.758 olarak belirlenmiştir.   

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Metin Atamer This is me

Emel Sezgin This is me

Publication Date December 1, 1986
IZ https://izlik.org/JA48LM99ES
Published in Issue Year 1986 Volume: 11 Issue: 6

Cite

APA Atamer, M., & Sezgin, E. (1986). Yoğurtlarda, Kurumadde Artırımının Pıhtının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkisi. Gıda, 11(6). https://izlik.org/JA48LM99ES
AMA 1.Atamer M, Sezgin E. Yoğurtlarda, Kurumadde Artırımının Pıhtının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkisi. The Journal of Food. 1986;11(6). https://izlik.org/JA48LM99ES
Chicago Atamer, Metin, and Emel Sezgin. 1986. “Yoğurtlarda, Kurumadde Artırımının Pıhtının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkisi”. Gıda 11 (6). https://izlik.org/JA48LM99ES.
EndNote Atamer M, Sezgin E (December 1, 1986) Yoğurtlarda, Kurumadde Artırımının Pıhtının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkisi. Gıda 11 6
IEEE [1]M. Atamer and E. Sezgin, “Yoğurtlarda, Kurumadde Artırımının Pıhtının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkisi”, The Journal of Food, vol. 11, no. 6, Dec. 1986, [Online]. Available: https://izlik.org/JA48LM99ES
ISNAD Atamer, Metin - Sezgin, Emel. “Yoğurtlarda, Kurumadde Artırımının Pıhtının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkisi”. Gıda 11/6 (December 1, 1986). https://izlik.org/JA48LM99ES.
JAMA 1.Atamer M, Sezgin E. Yoğurtlarda, Kurumadde Artırımının Pıhtının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkisi. The Journal of Food. 1986;11. Available at https://izlik.org/JA48LM99ES.
MLA Atamer, Metin, and Emel Sezgin. “Yoğurtlarda, Kurumadde Artırımının Pıhtının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkisi”. Gıda, vol. 11, no. 6, Dec. 1986, https://izlik.org/JA48LM99ES.
Vancouver 1.Metin Atamer, Emel Sezgin. Yoğurtlarda, Kurumadde Artırımının Pıhtının Fiziksel Özellikleri Üzerine Etkisi. The Journal of Food [Internet]. 1986 Dec. 1;11(6). Available from: https://izlik.org/JA48LM99ES

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).