EN
TR
Staphylococcus aureus ile Kontamine Olan Peynirlerden Kaynaklanan Gıda Zehirlenmeleri
Abstract
Gıda zehirlenmesi, kontamine olan gıdanın ve suyun tüketilmesi sonucu ortaya çıkan hastalıklara verilen genel bir isimdir. Enterotoksin üretebilme özelliğine sahip olan Staphylococcus aureus'un bazı suşları, stafilokokal gıda zehirlenmelerinin en önemli kaynaklarından birini oluşturmaktadır. Peynir, stafilokokal gıda zehirlenme vakalarının en yaygın olarak görüldüğü gıdalardan biridir. Peynirlerde görülen S.aureus kaynaklı gıda zehirlenmelerinin başlıca nedenleri arasında; hammaddenin kontaminasyonu, yetersiz ısıl işlem uygulamaları, üretim sırasında uygun olmayan sanitasyon ve uygunsuz depolama koşulları yer almaktadır.
Keywords
References
- Nakazawa Y, Hosono A. 1992. Functions of Fermented Milk. Elsevier Science Published Ltd. 245 s, New York.
- Tükel Ç, Doğan HB. 2000. Staphylococcus aureus. Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları, ss. 357-366, Sim Matbaacılık, Ankara.
- Yaygın H. 1998. Gıda ve Personel Hijyeni. Yayınlanmamıfl Ders Notları.
- Kınık Ö, Gönç S, Akalın S. 1998. Çiğ Sütte Patojen Mikroorganizmalar. Uluslararası Sütçülük Federasyonu (IDF)
- Yayını. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No: 527, 284 s, İzmir. Meyrand A, Atrache V, Bavai C, Montet MP, Vernozy-Rozand C. 1999. Evaluation of an alternative extraction procedure for enterotoxin determination in dairy products. The Society for Applied Microbiology, 28: 411-415.
- Mutluer B, Kaymaz fi, Erol İ, Akgün S. 1993. Enterotoksijenik Staphylococcus aureussufllarının beyaz peynirde üretim ve olgunlaflma sırasındaki üreme ve enterotoksin oluflturma yetenekleri. Ankara Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Dergisi, 40 (3) 413-426.
- Su YC, Wong ACL. 1996. Detection of staphylococcal enterotoxin H by an enzyme-linked immunosorbant assay.
- Journal of Food Protection, 59 (3) 327-330. Anonim. 1998. Merck Gıda Mikrobiyolojisi. Armoni Matbaacılık, 68 s, Ankara.
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
June 1, 2008
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2008 Volume: 33 Number: 3
APA
Küçükçetin, A., & Milci, S. (2008). Staphylococcus aureus ile Kontamine Olan Peynirlerden Kaynaklanan Gıda Zehirlenmeleri. Gıda, 33(3), 129-135. https://izlik.org/JA48DJ46FK
AMA
1.Küçükçetin A, Milci S. Staphylococcus aureus ile Kontamine Olan Peynirlerden Kaynaklanan Gıda Zehirlenmeleri. The Journal of Food. 2008;33(3):129-135. https://izlik.org/JA48DJ46FK
Chicago
Küçükçetin, Ahmet, and Sibel Milci. 2008. “Staphylococcus Aureus Ile Kontamine Olan Peynirlerden Kaynaklanan Gıda Zehirlenmeleri”. Gıda 33 (3): 129-35. https://izlik.org/JA48DJ46FK.
EndNote
Küçükçetin A, Milci S (June 1, 2008) Staphylococcus aureus ile Kontamine Olan Peynirlerden Kaynaklanan Gıda Zehirlenmeleri. Gıda 33 3 129–135.
IEEE
[1]A. Küçükçetin and S. Milci, “Staphylococcus aureus ile Kontamine Olan Peynirlerden Kaynaklanan Gıda Zehirlenmeleri”, The Journal of Food, vol. 33, no. 3, pp. 129–135, June 2008, [Online]. Available: https://izlik.org/JA48DJ46FK
ISNAD
Küçükçetin, Ahmet - Milci, Sibel. “Staphylococcus Aureus Ile Kontamine Olan Peynirlerden Kaynaklanan Gıda Zehirlenmeleri”. Gıda 33/3 (June 1, 2008): 129-135. https://izlik.org/JA48DJ46FK.
JAMA
1.Küçükçetin A, Milci S. Staphylococcus aureus ile Kontamine Olan Peynirlerden Kaynaklanan Gıda Zehirlenmeleri. The Journal of Food. 2008;33:129–135.
MLA
Küçükçetin, Ahmet, and Sibel Milci. “Staphylococcus Aureus Ile Kontamine Olan Peynirlerden Kaynaklanan Gıda Zehirlenmeleri”. Gıda, vol. 33, no. 3, June 2008, pp. 129-35, https://izlik.org/JA48DJ46FK.
Vancouver
1.Ahmet Küçükçetin, Sibel Milci. Staphylococcus aureus ile Kontamine Olan Peynirlerden Kaynaklanan Gıda Zehirlenmeleri. The Journal of Food [Internet]. 2008 Jun. 1;33(3):129-35. Available from: https://izlik.org/JA48DJ46FK