BibTex RIS Cite

Ethyl Alcohol Yeasts (in Turkish)

Year 1987, Volume: 12 Issue: 5, - , 01.10.1987

Filiz Özçelik

https://izlik.org/JA83GJ67GR

Abstract

“İspirto mayası” fermentasyon yoluyla ve damıtılmak suretiyle elde edilen etanolun üretiminde kullanılan mayalara pratikte verilen bir isimdir. Endüstriyel amaçla en yaygın olarak Saccharomyces cerevisiae suşları kullanılır. Saccharomyces cerevisiae’nın en belirgin özellikleri; fermentasyondaki yüksek hız ve ürün, geniş pH aralığı, yüksek etanol toleransı ve üretimde maya kitlesinin teknik yönden kolay işlenebilmesidir.Saccharomyces cerevisiae dışında etanol fermentasyonunda kullanılan diğer mayalar; peynir altı suyundan etanol üretiminde Kluyveromyces fragilis (lactis), rom üretimi için Shizosaccharomyces pombe, viski üretimi için karışık kültürde S. cerevisiae ile birlikte kullanılan S. uvarum veya  S. carlsbergensis’lerdir.   

Keywords

-

İspirto Mayaları

Year 1987, Volume: 12 Issue: 5, - , 01.10.1987

Filiz Özçelik

https://izlik.org/JA83GJ67GR

Abstract

“İspirto mayası” fermentasyon yoluyla ve damıtılmak suretiyle elde edilen etanolun üretiminde kullanılan mayalara pratikte verilen bir isimdir. Endüstriyel amaçla en yaygın olarak Saccharomyces cerevisiae suşları kullanılır. Saccharomyces cerevisiae’nın en belirgin özellikleri; fermentasyondaki yüksek hız ve ürün, geniş pH aralığı, yüksek etanol toleransı ve üretimde maya kitlesinin teknik yönden kolay işlenebilmesidir.Saccharomyces cerevisiae dışında etanol fermentasyonunda kullanılan diğer mayalar; peynir altı suyundan etanol üretiminde Kluyveromyces fragilis (lactis), rom üretimi için Shizosaccharomyces pombe, viski üretimi için karışık kültürde S. cerevisiae ile birlikte kullanılan S. uvarum veya  S. carlsbergensis’lerdir.   

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Filiz Özçelik This is me

Publication Date October 1, 1987
IZ https://izlik.org/JA83GJ67GR
Published in Issue Year 1987 Volume: 12 Issue: 5

Cite

APA Özçelik, F. (1987). İspirto Mayaları. Gıda, 12(5). https://izlik.org/JA83GJ67GR
AMA 1.Özçelik F. İspirto Mayaları. The Journal of Food. 1987;12(5). https://izlik.org/JA83GJ67GR
Chicago Özçelik, Filiz. 1987. “İspirto Mayaları”. Gıda 12 (5). https://izlik.org/JA83GJ67GR.
EndNote Özçelik F (October 1, 1987) İspirto Mayaları. Gıda 12 5
IEEE [1]F. Özçelik, “İspirto Mayaları”, The Journal of Food, vol. 12, no. 5, Oct. 1987, [Online]. Available: https://izlik.org/JA83GJ67GR
ISNAD Özçelik, Filiz. “İspirto Mayaları”. Gıda 12/5 (October 1, 1987). https://izlik.org/JA83GJ67GR.
JAMA 1.Özçelik F. İspirto Mayaları. The Journal of Food. 1987;12. Available at https://izlik.org/JA83GJ67GR.
MLA Özçelik, Filiz. “İspirto Mayaları”. Gıda, vol. 12, no. 5, Oct. 1987, https://izlik.org/JA83GJ67GR.
Vancouver 1.Filiz Özçelik. İspirto Mayaları. The Journal of Food [Internet]. 1987 Oct. 1;12(5). Available from: https://izlik.org/JA83GJ67GR

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).