EN
TR
Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri
Abstract
Bu çalışmada Ege, Karadeniz ve özellikle Akdeniz bölgesinde yaygın olarak yetiştirilen yenidünyanın (eriobotrya japonnica L.) bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenmiştir. Araştırmada materyal olarak Antalya Narenciye ve Seracılık Araştırma Enstitüsünün yenidünya bahçesinden sağlanan üç yerli, dört yabancı ve bir yabani olmak üzere toplam sekiz çeşit yenidünya kullanılmıştır. Yeme olumunda toplanan bu meyvelerin ağırlığı çeşide göre 14.00-33.46 g, meyve eti oranı %80.96-87.65, çekirdek sayısı 1-6 adet, çekirdek ağırlığı 2.17-5.35 g ve çekirdek ağırlık oranı %12.35-19.04 olarak saptanmıştır. Kimyasal nitelikler ise pulpta ortalama olarak suda çözünür kurumadde %11.08, pH 3.39, toplam asitlik (malik asit cinsinden) 0.75, toplam şeker %9.78, indirgen şeker $9.29, sakkaroz %0.49, kül %0.42, formol sayısı 8.91 ve selüloz % 0.30 olarak bulunmuştur. Meyve pulpundaki mineral madde miktarları ise K 1246.8, Ca 273.1, Na 240.9, Mg 167, Fe 17.2, Cu 9.6, Mn 0.94 ve Zn 5.21 mg/kg olarak belirlenmiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
October 1, 1997
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1997 Volume: 22 Number: 5
APA
Özdemir, F., & Topuz, A. (1997). Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. Gıda, 22(5). https://izlik.org/JA87HF66CC
AMA
1.Özdemir F, Topuz A. Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. The Journal of Food. 1997;22(5). https://izlik.org/JA87HF66CC
Chicago
Özdemir, Feramuz, and Ayhan Topuz. 1997. “Yenidünyanın Bazı Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri”. Gıda 22 (5). https://izlik.org/JA87HF66CC.
EndNote
Özdemir F, Topuz A (October 1, 1997) Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. Gıda 22 5
IEEE
[1]F. Özdemir and A. Topuz, “Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri”, The Journal of Food, vol. 22, no. 5, Oct. 1997, [Online]. Available: https://izlik.org/JA87HF66CC
ISNAD
Özdemir, Feramuz - Topuz, Ayhan. “Yenidünyanın Bazı Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri”. Gıda 22/5 (October 1, 1997). https://izlik.org/JA87HF66CC.
JAMA
1.Özdemir F, Topuz A. Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. The Journal of Food. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA87HF66CC.
MLA
Özdemir, Feramuz, and Ayhan Topuz. “Yenidünyanın Bazı Fiziksel Ve Kimyasal Özellikleri”. Gıda, vol. 22, no. 5, Oct. 1997, https://izlik.org/JA87HF66CC.
Vancouver
1.Feramuz Özdemir, Ayhan Topuz. Yenidünyanın Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. The Journal of Food [Internet]. 1997 Oct. 1;22(5). Available from: https://izlik.org/JA87HF66CC