BibTex RIS Cite

A Mislaid Drink : Kefir (in Turkish)

Year 1980, Volume: 5 Issue: 3 , - , 01.06.1980

Zekâi Varnacı

https://izlik.org/JA96ZU74FW

Abstract

Kafkasya’da bir parça dana veya koyun şirdeni keçi tulumlarında inek sütüyle maserasyona bırakılarak hazırlanır. Süt çabuk ve spontan olarak koagüle olur. Bundan sonra tulum yeniden doldurularak yeni bir işleme geçilir. Birkaç hafta sonra tulumun iç cidarlarında yavaş yavaş süngerimsi bir kabuk tabakası oluşur. İşte bu kabuk tabakası bölünüp veya kasılıp, sonra kurutularak kefir daneleri meydana getirilir. Danelerin görünüşü sarımsı, küçük, tomurcuğumsudur. Bu daneler kefirin hazırlanmasında maya olarak kullanılmak üzere ticarete arzedilir.

Keywords

-

Kaybolmuş bir İçecek Kefir

Year 1980, Volume: 5 Issue: 3 , - , 01.06.1980

Zekâi Varnacı

https://izlik.org/JA96ZU74FW

Abstract

Kafkasya’da bir parça dana veya koyun şirdeni keçi tulumlarında inek sütüyle maserasyona bırakılarak hazırlanır. Süt çabuk ve spontan olarak koagüle olur. Bundan sonra tulum yeniden doldurularak yeni bir işleme geçilir. Birkaç hafta sonra tulumun iç cidarlarında yavaş yavaş süngerimsi bir kabuk tabakası oluşur. İşte bu kabuk tabakası bölünüp veya kasılıp, sonra kurutularak kefir daneleri meydana getirilir. Danelerin görünüşü sarımsı, küçük, tomurcuğumsudur. Bu daneler kefirin hazırlanmasında maya olarak kullanılmak üzere ticarete arzedilir.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Zekâi Varnacı This is me

Publication Date June 1, 1980
IZ https://izlik.org/JA96ZU74FW
Published in Issue Year 1980 Volume: 5 Issue: 3

Cite

APA Varnacı, Z. (1980). Kaybolmuş bir İçecek Kefir. Gıda, 5(3). https://izlik.org/JA96ZU74FW
AMA 1.Varnacı Z. Kaybolmuş bir İçecek Kefir. The Journal of Food. 1980;5(3). https://izlik.org/JA96ZU74FW
Chicago Varnacı, Zekâi. 1980. “Kaybolmuş Bir İçecek Kefir”. Gıda 5 (3). https://izlik.org/JA96ZU74FW.
EndNote Varnacı Z (June 1, 1980) Kaybolmuş bir İçecek Kefir. Gıda 5 3
IEEE [1]Z. Varnacı, “Kaybolmuş bir İçecek Kefir”, The Journal of Food, vol. 5, no. 3, June 1980, [Online]. Available: https://izlik.org/JA96ZU74FW
ISNAD Varnacı, Zekâi. “Kaybolmuş Bir İçecek Kefir”. Gıda 5/3 (June 1, 1980). https://izlik.org/JA96ZU74FW.
JAMA 1.Varnacı Z. Kaybolmuş bir İçecek Kefir. The Journal of Food. 1980;5. Available at https://izlik.org/JA96ZU74FW.
MLA Varnacı, Zekâi. “Kaybolmuş Bir İçecek Kefir”. Gıda, vol. 5, no. 3, June 1980, https://izlik.org/JA96ZU74FW.
Vancouver 1.Zekâi Varnacı. Kaybolmuş bir İçecek Kefir. The Journal of Food [Internet]. 1980 Jun. 1;5(3). Available from: https://izlik.org/JA96ZU74FW

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).