EN
TR
Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi
Abstract
Bu çalışmada, ülkemizde yetiştirilen bazı buğday çeşitlerinin öğütme, ekmekçilik ve fiziko-kimyasal özellikleri tesbit edilmeye çalışılmıştır. Araştırmada 15 buğday çeşidi kullanılmış ve çeşitlerin kalitesini belirlemek amacıyla fiziksel, kimyasal, reolojik testler ile ekmek yapma denemeleri yapılmıştır. Örnekler, buğday kalitesinin ana kriteri olan öğütme ve ekmeklik özelliklerine göre değerlendirildiği zaman sırasıyla Bolal-2973, Odeskaya-51, Hawk (Şahin), Sadova-1 ve Kate-a-1 buğday çeşitlerinin diğerlerinden üstün olduğu anlaşılmıştır. Bütün sonuçlar iyi kaliteli ekmeklik buğdayların özellikle Orta ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yetiştirilebileceğini göstermiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 1988
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1988 Volume: 13 Number: 2
APA
Ercan, R., Seçkin, R., & Velioğlu, S. (1988). Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi. Gıda, 13(2). https://izlik.org/JA72CJ55DG
AMA
1.Ercan R, Seçkin R, Velioğlu S. Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi. The Journal of Food. 1988;13(2). https://izlik.org/JA72CJ55DG
Chicago
Ercan, Recai, Refet Seçkin, and Sedat Velioğlu. 1988. “Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi”. Gıda 13 (2). https://izlik.org/JA72CJ55DG.
EndNote
Ercan R, Seçkin R, Velioğlu S (April 1, 1988) Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi. Gıda 13 2
IEEE
[1]R. Ercan, R. Seçkin, and S. Velioğlu, “Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi”, The Journal of Food, vol. 13, no. 2, Apr. 1988, [Online]. Available: https://izlik.org/JA72CJ55DG
ISNAD
Ercan, Recai - Seçkin, Refet - Velioğlu, Sedat. “Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi”. Gıda 13/2 (April 1, 1988). https://izlik.org/JA72CJ55DG.
JAMA
1.Ercan R, Seçkin R, Velioğlu S. Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi. The Journal of Food. 1988;13. Available at https://izlik.org/JA72CJ55DG.
MLA
Ercan, Recai, et al. “Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi”. Gıda, vol. 13, no. 2, Apr. 1988, https://izlik.org/JA72CJ55DG.
Vancouver
1.Recai Ercan, Refet Seçkin, Sedat Velioğlu. Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi. The Journal of Food [Internet]. 1988 Apr. 1;13(2). Available from: https://izlik.org/JA72CJ55DG