BibTex RIS Cite

Relocation of Acid Radicals in Lipids (Triglycerides) (in Turkish)

Year 1980, Volume: 5 Issue: 5, - , 01.10.1980

Muammer Kayahan

https://izlik.org/JA39ZW95YG

Abstract

Kimyasal ve teknolojik açıdan, gliseridlerde asit köklerinin yer değişim, hammadde olarak seçilen yağ veya karışımlarının fiziksel özelliklerini dilenen yönde değiştirmek için yararlanılan bir tepkimedir. Ancak gliseridlerin yapıtaşlarında (gliserin ve yağ asitleri) kimyasal bir dönüşümün oluşmadığı (Baltes, 1975) bu tepkime, ortamda tek değerli alkollerin de bulunması halinde, sadece asit köklerinin yer değişimi düzeyinde kalmamakta, moleküller arası alkol köklerinin yer değişimi de söz konusu olmaktadır (Kaufmann, 1958).

Keywords

-

Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi

Year 1980, Volume: 5 Issue: 5, - , 01.10.1980

Muammer Kayahan

https://izlik.org/JA39ZW95YG

Abstract

Kimyasal ve teknolojik açıdan, gliseridlerde asit köklerinin yer değişim, hammadde olarak seçilen yağ veya karışımlarının fiziksel özelliklerini dilenen yönde değiştirmek için yararlanılan bir tepkimedir. Ancak gliseridlerin yapıtaşlarında (gliserin ve yağ asitleri) kimyasal bir dönüşümün oluşmadığı (Baltes, 1975) bu tepkime, ortamda tek değerli alkollerin de bulunması halinde, sadece asit köklerinin yer değişimi düzeyinde kalmamakta, moleküller arası alkol köklerinin yer değişimi de söz konusu olmaktadır (Kaufmann, 1958).

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Muammer Kayahan This is me

Publication Date October 1, 1980
IZ https://izlik.org/JA39ZW95YG
Published in Issue Year 1980 Volume: 5 Issue: 5

Cite

APA Kayahan, M. (1980). Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. Gıda, 5(5). https://izlik.org/JA39ZW95YG
AMA 1.Kayahan M. Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. The Journal of Food. 1980;5(5). https://izlik.org/JA39ZW95YG
Chicago Kayahan, Muammer. 1980. “Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi”. Gıda 5 (5). https://izlik.org/JA39ZW95YG.
EndNote Kayahan M (October 1, 1980) Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. Gıda 5 5
IEEE [1]M. Kayahan, “Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi”, The Journal of Food, vol. 5, no. 5, Oct. 1980, [Online]. Available: https://izlik.org/JA39ZW95YG
ISNAD Kayahan, Muammer. “Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi”. Gıda 5/5 (October 1, 1980). https://izlik.org/JA39ZW95YG.
JAMA 1.Kayahan M. Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. The Journal of Food. 1980;5. Available at https://izlik.org/JA39ZW95YG.
MLA Kayahan, Muammer. “Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi”. Gıda, vol. 5, no. 5, Oct. 1980, https://izlik.org/JA39ZW95YG.
Vancouver 1.Muammer Kayahan. Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. The Journal of Food [Internet]. 1980 Oct. 1;5(5). Available from: https://izlik.org/JA39ZW95YG

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).