BibTex RIS Kaynak Göster

Relocation of Acid Radicals in Lipids (Triglycerides) (in Turkish)

Yıl 1980, Cilt: 5 Sayı: 5, - , 01.10.1980

Muammer Kayahan

https://izlik.org/JA39ZW95YG

Öz

Kimyasal ve teknolojik açıdan, gliseridlerde asit köklerinin yer değişim, hammadde olarak seçilen yağ veya karışımlarının fiziksel özelliklerini dilenen yönde değiştirmek için yararlanılan bir tepkimedir. Ancak gliseridlerin yapıtaşlarında (gliserin ve yağ asitleri) kimyasal bir dönüşümün oluşmadığı (Baltes, 1975) bu tepkime, ortamda tek değerli alkollerin de bulunması halinde, sadece asit köklerinin yer değişimi düzeyinde kalmamakta, moleküller arası alkol köklerinin yer değişimi de söz konusu olmaktadır (Kaufmann, 1958).

Anahtar Kelimeler

-

Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi

Yıl 1980, Cilt: 5 Sayı: 5, - , 01.10.1980

Muammer Kayahan

https://izlik.org/JA39ZW95YG

Öz

Kimyasal ve teknolojik açıdan, gliseridlerde asit köklerinin yer değişim, hammadde olarak seçilen yağ veya karışımlarının fiziksel özelliklerini dilenen yönde değiştirmek için yararlanılan bir tepkimedir. Ancak gliseridlerin yapıtaşlarında (gliserin ve yağ asitleri) kimyasal bir dönüşümün oluşmadığı (Baltes, 1975) bu tepkime, ortamda tek değerli alkollerin de bulunması halinde, sadece asit köklerinin yer değişimi düzeyinde kalmamakta, moleküller arası alkol köklerinin yer değişimi de söz konusu olmaktadır (Kaufmann, 1958).

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Muammer Kayahan Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Ekim 1980
IZ https://izlik.org/JA39ZW95YG
Yayımlandığı Sayı Yıl 1980 Cilt: 5 Sayı: 5

Kaynak Göster

APA Kayahan, M. (1980). Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. Gıda, 5(5). https://izlik.org/JA39ZW95YG
AMA 1.Kayahan M. Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. GIDA. 1980;5(5). https://izlik.org/JA39ZW95YG
Chicago Kayahan, Muammer. 1980. “Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi”. Gıda 5 (5). https://izlik.org/JA39ZW95YG.
EndNote Kayahan M (01 Ekim 1980) Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. Gıda 5 5
IEEE [1]M. Kayahan, “Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi”, GIDA, c. 5, sy 5, Eki. 1980, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA39ZW95YG
ISNAD Kayahan, Muammer. “Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi”. Gıda 5/5 (01 Ekim 1980). https://izlik.org/JA39ZW95YG.
JAMA 1.Kayahan M. Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. GIDA. 1980;5. Available at https://izlik.org/JA39ZW95YG.
MLA Kayahan, Muammer. “Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi”. Gıda, c. 5, sy 5, Ekim 1980, https://izlik.org/JA39ZW95YG.
Vancouver 1.Muammer Kayahan. Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1980;5(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA39ZW95YG

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.