EN
TR
Enzimlerin Aktivasyon ve Rejenerasyonunun Gıdaların Kalitesi Üzerindeki Etkileri
Abstract
Enzimlerin aktivasyon ve rejenerasyon yapılarından kaynaklanan temel özelliklerinden olup, gıdaların işlenme ve depolanmalarında olumsuz değişimlere neden olabilmektedir. Söz konusu iki olayın neden olduğu bazı kalite kayıplarının önlenebilmesi için bu olayların mekanizmalarının daha iyi anlaşılması ve gıdaların işlenme koşullarının buna göre optimize edilmesi gerekmektedir. Bu makalede, enzimlerin aktivasyon ve rejenerasyonunun gıdalarda neden olduğu arzulanmayan kompleks reaksiyonlar üzerinde durulmuş ve her iki olayın mekanizması açıklanmaya çalışılmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
December 1, 1998
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1998 Volume: 23 Number: 6
APA
Yemenicioğlu, A., & Cemeroğlu, B. (1998). Enzimlerin Aktivasyon ve Rejenerasyonunun Gıdaların Kalitesi Üzerindeki Etkileri. Gıda, 23(6). https://izlik.org/JA54DU57PS
AMA
1.Yemenicioğlu A, Cemeroğlu B. Enzimlerin Aktivasyon ve Rejenerasyonunun Gıdaların Kalitesi Üzerindeki Etkileri. The Journal of Food. 1998;23(6). https://izlik.org/JA54DU57PS
Chicago
Yemenicioğlu, Ahmet, and Bekir Cemeroğlu. 1998. “Enzimlerin Aktivasyon Ve Rejenerasyonunun Gıdaların Kalitesi Üzerindeki Etkileri”. Gıda 23 (6). https://izlik.org/JA54DU57PS.
EndNote
Yemenicioğlu A, Cemeroğlu B (December 1, 1998) Enzimlerin Aktivasyon ve Rejenerasyonunun Gıdaların Kalitesi Üzerindeki Etkileri. Gıda 23 6
IEEE
[1]A. Yemenicioğlu and B. Cemeroğlu, “Enzimlerin Aktivasyon ve Rejenerasyonunun Gıdaların Kalitesi Üzerindeki Etkileri”, The Journal of Food, vol. 23, no. 6, Dec. 1998, [Online]. Available: https://izlik.org/JA54DU57PS
ISNAD
Yemenicioğlu, Ahmet - Cemeroğlu, Bekir. “Enzimlerin Aktivasyon Ve Rejenerasyonunun Gıdaların Kalitesi Üzerindeki Etkileri”. Gıda 23/6 (December 1, 1998). https://izlik.org/JA54DU57PS.
JAMA
1.Yemenicioğlu A, Cemeroğlu B. Enzimlerin Aktivasyon ve Rejenerasyonunun Gıdaların Kalitesi Üzerindeki Etkileri. The Journal of Food. 1998;23. Available at https://izlik.org/JA54DU57PS.
MLA
Yemenicioğlu, Ahmet, and Bekir Cemeroğlu. “Enzimlerin Aktivasyon Ve Rejenerasyonunun Gıdaların Kalitesi Üzerindeki Etkileri”. Gıda, vol. 23, no. 6, Dec. 1998, https://izlik.org/JA54DU57PS.
Vancouver
1.Ahmet Yemenicioğlu, Bekir Cemeroğlu. Enzimlerin Aktivasyon ve Rejenerasyonunun Gıdaların Kalitesi Üzerindeki Etkileri. The Journal of Food [Internet]. 1998 Dec. 1;23(6). Available from: https://izlik.org/JA54DU57PS