Determination of Dry Matter and Fat Content and Fat Components in Dry Matter in Ultrafiltration of Whole Cow’s Milk (in Turkish)
Abstract
Bu çalışmada yağlı inek sütü 23.8 m2 membran yüzey alanı Ultrafiltrasyon aletinde 15 farklı VR (hacim redüksiyon)’la ultrafiltre edilmiş ve kurumaddede, yağ ve kurumaddede yağ oranlarının değişimleri saptanmıştır. Ultrafiltrasyon sırasında artan VR oranından dolayı ultrafiltre sütün kurumaddede ve yağ içeriğinin yükseldiği görülmüştür. İstatistiksel olarak da VR oranı ile kurumadde, yağ ve kurumaddede yağ değerleri arasında kuvvetli bir ilişki bulunmuştur. Ayrıca çiğ süt ve ultrafiltre sütteki verilere dayanılarak denemede uygulanacak VR oranını hesaplamak mümkün olmuştur.
Keywords
Yağlı İnek Sütlerinin Ultrafiltrasyonunda Kurumadde, Yağ ve Kurumaddede Yağ Bileşenlerinin Belirlenmesi
Abstract
Bu çalışmada yağlı inek sütü 23.8 m2 membran yüzey alanı Ultrafiltrasyon aletinde 15 farklı VR (hacim redüksiyon)’la ultrafiltre edilmiş ve kurumaddede, yağ ve kurumaddede yağ oranlarının değişimleri saptanmıştır. Ultrafiltrasyon sırasında artan VR oranından dolayı ultrafiltre sütün kurumaddede ve yağ içeriğinin yükseldiği görülmüştür. İstatistiksel olarak da VR oranı ile kurumadde, yağ ve kurumaddede yağ değerleri arasında kuvvetli bir ilişki bulunmuştur. Ayrıca çiğ süt ve ultrafiltre sütteki verilere dayanılarak denemede uygulanacak VR oranını hesaplamak mümkün olmuştur.
Keywords
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Authors | |
| Publication Date | February 1, 1989 |
| IZ | https://izlik.org/JA33DM38CH |
| Published in Issue | Year 1989 Volume: 14 Issue: 1 |
Cite
GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).