EN
TR
Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı
Abstract
Denemede şeker miktarı un oranından fazla olan bir kek çeşidi kullanılarak fırın sıcaklığı, pişme süresi ve hava hızı gibi fırın parametrelerinin kek hacmi, kabuk rengi ve pişirme kaybı gibi kek özelliklerine etkisi ‘Response Surface’ istatistiksel metodu kullanılarak incelendi. RSM metodundan elde edilen bilgiler test edilen fırın parametrelerinin kek özelliklerine nasıl etkileyeceğini gösterdi. Ürün geliştirmede en iyi kombinasyonun bulunmasında bu metot başarı ile kullanılabilir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
February 1, 1999
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1999 Volume: 24 Number: 1
APA
Doğan, İ. S., & Walker, C. E. (1999). Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı. Gıda, 24(1). https://izlik.org/JA47DE72UT
AMA
1.Doğan İS, Walker CE. Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı. The Journal of Food. 1999;24(1). https://izlik.org/JA47DE72UT
Chicago
Doğan, İsmail Sait, and Chuck E. Walker. 1999. “Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı”. Gıda 24 (1). https://izlik.org/JA47DE72UT.
EndNote
Doğan İS, Walker CE (February 1, 1999) Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı. Gıda 24 1
IEEE
[1]İ. S. Doğan and C. E. Walker, “Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı”, The Journal of Food, vol. 24, no. 1, Feb. 1999, [Online]. Available: https://izlik.org/JA47DE72UT
ISNAD
Doğan, İsmail Sait - Walker, Chuck E. “Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı”. Gıda 24/1 (February 1, 1999). https://izlik.org/JA47DE72UT.
JAMA
1.Doğan İS, Walker CE. Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı. The Journal of Food. 1999;24. Available at https://izlik.org/JA47DE72UT.
MLA
Doğan, İsmail Sait, and Chuck E. Walker. “Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı”. Gıda, vol. 24, no. 1, Feb. 1999, https://izlik.org/JA47DE72UT.
Vancouver
1.İsmail Sait Doğan, Chuck E. Walker. Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı. The Journal of Food [Internet]. 1999 Feb. 1;24(1). Available from: https://izlik.org/JA47DE72UT