EN
TR
Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma
Abstract
Çalışmada, reçel yapımında taze ve dondurulmuş çilek kullanımının ürüne etkisi araştırılmıştır. Bu amaçla Tiago, Osmanlı ve karışık çeşitteki çilekler kullanılarak, bunların bir kısmı doğrudan, diğer bir kısmı ise tane halinde ve şeker şurubunda dondurularak 5 ay depolandıktan sonra reçele işlenmiştir. Sonuçta, taze çilek kullanımında meyvelerin başlangıçtaki yapılarını daha iyi korudukları halde, donmuş çilek kullanımında yapıda dağılmaların oluştuğu, bununda Tiago çeşidinde en az, Osmanlı çeşidinde en fazla olduğu saptanmıştır.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 1989
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1989 Volume: 14 Number: 2
APA
Gülpek, N., & Başoğlu, F. (1989). Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma. Gıda, 14(2). https://izlik.org/JA35BC24KR
AMA
1.Gülpek N, Başoğlu F. Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1989;14(2). https://izlik.org/JA35BC24KR
Chicago
Gülpek, Nuray, and Fikri Başoğlu. 1989. “Taze Ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 14 (2). https://izlik.org/JA35BC24KR.
EndNote
Gülpek N, Başoğlu F (April 1, 1989) Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma. Gıda 14 2
IEEE
[1]N. Gülpek and F. Başoğlu, “Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 14, no. 2, Apr. 1989, [Online]. Available: https://izlik.org/JA35BC24KR
ISNAD
Gülpek, Nuray - Başoğlu, Fikri. “Taze Ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 14/2 (April 1, 1989). https://izlik.org/JA35BC24KR.
JAMA
1.Gülpek N, Başoğlu F. Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1989;14. Available at https://izlik.org/JA35BC24KR.
MLA
Gülpek, Nuray, and Fikri Başoğlu. “Taze Ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 14, no. 2, Apr. 1989, https://izlik.org/JA35BC24KR.
Vancouver
1.Nuray Gülpek, Fikri Başoğlu. Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1989 Apr. 1;14(2). Available from: https://izlik.org/JA35BC24KR