Kandil Dolma Biber Çeşidinin Modifiye Atmosferde Muhafazası (İngilizce)

Volume: 25 Number: 2 April 1, 2000
  • Nilgün Halloran
  • Ruhsar Yanmaz
  • M. Ufuk Kasım
  • Rezzan Kasım
EN TR

Kandil Dolma Biber Çeşidinin Modifiye Atmosferde Muhafazası (İngilizce)

Abstract

Araştırma, Kandil dolma biber çeşidinin farktı ambalaj materyalleri ile sağlanan modifiye atmosferde muhafaza süresini belirlemek amacı ile yürütülmüştür. Bu amaçla 1 kg'lık delikli ve deliksiz polietilen ve polipropilen ambalajlara konulan biberler 8°C sıcaklık ve %85-90 oran­sal nem içeren depoya yerleştirilmiştir. Depolama süresince haftalık aralıklarla ve her analiz dönemi oda sıcaklığında 48 saat bekletilen örnekler­de; ağırlık kaybı, suda eriyebilir toplam kuru madde miktarı, solunum hızı, gevreklik, enfeksiyon ve üşüme zararı belirtisi gösteren meyve oranla­rı belirlenmiştir. Kandil dolma biber çeşidinin muhafaza süresi, ambalajsız örneklerde yüksek ağırlık kaybı nedeni ile 3 hafta ile sınırlanmıştır. Polipropilen ambalajlı biberlerde ise meyve kalitesi, enfeksiyon ve üşüme zararına bağlı olarak 4 hafta korunabilmiştir. Ağırlık kaybı, üşüme za­rarı, gevreklik kaybı ve mikroorganizma kökenli kayıplar dikkate alındığında Kandil Dolma biber çeşidi için en uygun ambalaj materyalinin delikli polietilen olduğu ve bu ambalaj kullanılarak biberlerin önemli bir kalite kaybı olmaksızın 5 hafta süre ile muhafaza edilebileceği belirlenmiştir.  

Keywords

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

-

Authors

Nilgün Halloran This is me

Ruhsar Yanmaz This is me

M. Ufuk Kasım This is me

Rezzan Kasım This is me

Publication Date

April 1, 2000

Submission Date

February 13, 2015

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2000 Volume: 25 Number: 2

APA
Halloran, N., Yanmaz, R., Kasım, M. U., & Kasım, R. (2000). Kandil Dolma Biber Çeşidinin Modifiye Atmosferde Muhafazası (İngilizce). Gıda, 25(2). https://izlik.org/JA69NU96UN
AMA
1.Halloran N, Yanmaz R, Kasım MU, Kasım R. Kandil Dolma Biber Çeşidinin Modifiye Atmosferde Muhafazası (İngilizce). The Journal of Food. 2000;25(2). https://izlik.org/JA69NU96UN
Chicago
Halloran, Nilgün, Ruhsar Yanmaz, M. Ufuk Kasım, and Rezzan Kasım. 2000. “Kandil Dolma Biber Çeşidinin Modifiye Atmosferde Muhafazası (İngilizce)”. Gıda 25 (2). https://izlik.org/JA69NU96UN.
EndNote
Halloran N, Yanmaz R, Kasım MU, Kasım R (April 1, 2000) Kandil Dolma Biber Çeşidinin Modifiye Atmosferde Muhafazası (İngilizce). Gıda 25 2
IEEE
[1]N. Halloran, R. Yanmaz, M. U. Kasım, and R. Kasım, “Kandil Dolma Biber Çeşidinin Modifiye Atmosferde Muhafazası (İngilizce)”, The Journal of Food, vol. 25, no. 2, Apr. 2000, [Online]. Available: https://izlik.org/JA69NU96UN
ISNAD
Halloran, Nilgün - Yanmaz, Ruhsar - Kasım, M. Ufuk - Kasım, Rezzan. “Kandil Dolma Biber Çeşidinin Modifiye Atmosferde Muhafazası (İngilizce)”. Gıda 25/2 (April 1, 2000). https://izlik.org/JA69NU96UN.
JAMA
1.Halloran N, Yanmaz R, Kasım MU, Kasım R. Kandil Dolma Biber Çeşidinin Modifiye Atmosferde Muhafazası (İngilizce). The Journal of Food. 2000;25. Available at https://izlik.org/JA69NU96UN.
MLA
Halloran, Nilgün, et al. “Kandil Dolma Biber Çeşidinin Modifiye Atmosferde Muhafazası (İngilizce)”. Gıda, vol. 25, no. 2, Apr. 2000, https://izlik.org/JA69NU96UN.
Vancouver
1.Nilgün Halloran, Ruhsar Yanmaz, M. Ufuk Kasım, Rezzan Kasım. Kandil Dolma Biber Çeşidinin Modifiye Atmosferde Muhafazası (İngilizce). The Journal of Food [Internet]. 2000 Apr. 1;25(2). Available from: https://izlik.org/JA69NU96UN

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).