BibTex RIS Cite

Flavour Perception Mechanism (Turkish with English Abstract)

Year 2000, Volume: 25 Issue: 5, - , 01.10.2000

Feryal Karadeniz

https://izlik.org/JA72YM86TE

Abstract

Perception of the flavour of foods is a complex process that involves the senses of smell, taste, sight, touch and sound at the time of food consumption. Even though each sense contributes special characteristics to a flavour, it is mainly considered the combination of tas­te and odour. In the reception and transduction of tastants at least five pathways involved. Odour reception is mediated by proteins embedded in the membrane of receptor cells which are located in the nasal cavity. 

Keywords

-

Lezzet Algılama Mekanizması

Year 2000, Volume: 25 Issue: 5, - , 01.10.2000

Feryal Karadeniz

https://izlik.org/JA72YM86TE

Abstract

Gıdalardaki lezzetin algılanması karmaşık bir süreçtir ve tatma, koklama, görme, değme ve işitme duyularından etkilenmektedir. Her bir duyu lezzet üzerine özel karakteristiği ile katkıda bulunmasına rağmen, lezzet başlıca tat ve kokunun kombinasyonu olarak değerlendirilmek­tedir. Tat maddelerinin algılanmasında en az beş farklı iletim yolu bulunmaktadır. Koku algılanması ise, burun boşluğunda yer alan reseptör hüc­relerin membranlarına bağlı proteinler tarafından gerçekleştirilmektedir.  

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Feryal Karadeniz This is me

Publication Date October 1, 2000
IZ https://izlik.org/JA72YM86TE
Published in Issue Year 2000 Volume: 25 Issue: 5

Cite

APA Karadeniz, F. (2000). Lezzet Algılama Mekanizması. Gıda, 25(5). https://izlik.org/JA72YM86TE
AMA 1.Karadeniz F. Lezzet Algılama Mekanizması. The Journal of Food. 2000;25(5). https://izlik.org/JA72YM86TE
Chicago Karadeniz, Feryal. 2000. “Lezzet Algılama Mekanizması”. Gıda 25 (5). https://izlik.org/JA72YM86TE.
EndNote Karadeniz F (October 1, 2000) Lezzet Algılama Mekanizması. Gıda 25 5
IEEE [1]F. Karadeniz, “Lezzet Algılama Mekanizması”, The Journal of Food, vol. 25, no. 5, Oct. 2000, [Online]. Available: https://izlik.org/JA72YM86TE
ISNAD Karadeniz, Feryal. “Lezzet Algılama Mekanizması”. Gıda 25/5 (October 1, 2000). https://izlik.org/JA72YM86TE.
JAMA 1.Karadeniz F. Lezzet Algılama Mekanizması. The Journal of Food. 2000;25. Available at https://izlik.org/JA72YM86TE.
MLA Karadeniz, Feryal. “Lezzet Algılama Mekanizması”. Gıda, vol. 25, no. 5, Oct. 2000, https://izlik.org/JA72YM86TE.
Vancouver 1.Feryal Karadeniz. Lezzet Algılama Mekanizması. The Journal of Food [Internet]. 2000 Oct. 1;25(5). Available from: https://izlik.org/JA72YM86TE

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).