BibTex RIS Cite

Post-Harvest Physiology and Cold Storage Experiment of Tomato Fruits: 1. The effect of Harvesting at Different Ripening Stages on some Quality Parameters during Ripening (Turkish with English Abstract)

Year 1991, Volume: 16 Issue: 2, - , 01.04.1991

Nilgün Tuncel Ruhsar Yanmaz Y. Sabit Ağaoğlu

https://izlik.org/JA49KC26PK

Abstract

This research was conducted to determine the effect of harvesting at different ripening stages, on ripening period and quality of tomato cvs. SC 2121 and H 2274. In this experiment tomato fruits were harvested at 7 different ripening stages and kept at 20 oC and 85-90% RH. It was indicated that vitamin C, total soluble solid and weight losses were increased but titration acidity and pH value were decreased during ripening at 20 oC. In addition to these post-harvest changes, tomato fruits showed climacteric minimum at the breaker stage (B). According to quality measurements and analysis, the optimum harvesting stage for tomato fruits is B or after than B stages.   

Keywords

-

Domatesin Derim Sonrası Fizyolojisi ve Soğukta Muhafazası Üzerinde Araştırmalar: 1. Farklı Olgunluk Devrelerinde Yapılan Derimin Olgunlaşma Sırasındaki Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Year 1991, Volume: 16 Issue: 2, - , 01.04.1991

Nilgün Tuncel Ruhsar Yanmaz Y. Sabit Ağaoğlu

https://izlik.org/JA49KC26PK

Abstract

SC 2121 ve H 2274 domates çeşitlerinde farklı olgunluk devrelerinde derimin, meyvelerin olgunlaşma sürelerine ve kalitelerine etkisini belirlemek amacı ile gerçekleştirilmiştir. Denemede domates meyveleri 7 farklı olgunluk döneminde derilmiş ve +20 oC ve %85-90 oransal nem içeren olgunlaştırma odalarına alınmışlardır. 5’er gün ara ile yapılan ölçüm ve analizlerde olgunlaşma süresince C vitamini, suda eriyebilir toplam kuru madde ve ağırlık kayıplarının arttığı, titrasyon asitliği ve pH değerinin ise azaldığı belirlenmiştir. Solunum ölçümleri, domatesin renk dönüşüm döneminde (DD) solunum minimumu gösterdiğini ortaya koymuştur. Solunum ölçümlerinin yanı sıra yapılan değerlendirmeler sonucu, domates meyvelerinin tüketim amacına göre DD veya daha sonraki olgunluk devrelerinde derilmesi gerektiği saptamıştır. 

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Authors

Nilgün Tuncel This is me

Ruhsar Yanmaz This is me

Y. Sabit Ağaoğlu This is me

Publication Date April 1, 1991
IZ https://izlik.org/JA49KC26PK
Published in Issue Year 1991 Volume: 16 Issue: 2

Cite

APA Tuncel, N., Yanmaz, R., & Ağaoğlu, Y. S. (1991). Domatesin Derim Sonrası Fizyolojisi ve Soğukta Muhafazası Üzerinde Araştırmalar: 1. Farklı Olgunluk Devrelerinde Yapılan Derimin Olgunlaşma Sırasındaki Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri. Gıda, 16(2). https://izlik.org/JA49KC26PK
AMA 1.Tuncel N, Yanmaz R, Ağaoğlu YS. Domatesin Derim Sonrası Fizyolojisi ve Soğukta Muhafazası Üzerinde Araştırmalar: 1. Farklı Olgunluk Devrelerinde Yapılan Derimin Olgunlaşma Sırasındaki Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri. The Journal of Food. 1991;16(2). https://izlik.org/JA49KC26PK
Chicago Tuncel, Nilgün, Ruhsar Yanmaz, and Y. Sabit Ağaoğlu. 1991. “Domatesin Derim Sonrası Fizyolojisi Ve Soğukta Muhafazası Üzerinde Araştırmalar: 1. Farklı Olgunluk Devrelerinde Yapılan Derimin Olgunlaşma Sırasındaki Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri”. Gıda 16 (2). https://izlik.org/JA49KC26PK.
EndNote Tuncel N, Yanmaz R, Ağaoğlu YS (April 1, 1991) Domatesin Derim Sonrası Fizyolojisi ve Soğukta Muhafazası Üzerinde Araştırmalar: 1. Farklı Olgunluk Devrelerinde Yapılan Derimin Olgunlaşma Sırasındaki Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri. Gıda 16 2
IEEE [1]N. Tuncel, R. Yanmaz, and Y. S. Ağaoğlu, “Domatesin Derim Sonrası Fizyolojisi ve Soğukta Muhafazası Üzerinde Araştırmalar: 1. Farklı Olgunluk Devrelerinde Yapılan Derimin Olgunlaşma Sırasındaki Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri”, The Journal of Food, vol. 16, no. 2, Apr. 1991, [Online]. Available: https://izlik.org/JA49KC26PK
ISNAD Tuncel, Nilgün - Yanmaz, Ruhsar - Ağaoğlu, Y. Sabit. “Domatesin Derim Sonrası Fizyolojisi Ve Soğukta Muhafazası Üzerinde Araştırmalar: 1. Farklı Olgunluk Devrelerinde Yapılan Derimin Olgunlaşma Sırasındaki Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri”. Gıda 16/2 (April 1, 1991). https://izlik.org/JA49KC26PK.
JAMA 1.Tuncel N, Yanmaz R, Ağaoğlu YS. Domatesin Derim Sonrası Fizyolojisi ve Soğukta Muhafazası Üzerinde Araştırmalar: 1. Farklı Olgunluk Devrelerinde Yapılan Derimin Olgunlaşma Sırasındaki Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri. The Journal of Food. 1991;16. Available at https://izlik.org/JA49KC26PK.
MLA Tuncel, Nilgün, et al. “Domatesin Derim Sonrası Fizyolojisi Ve Soğukta Muhafazası Üzerinde Araştırmalar: 1. Farklı Olgunluk Devrelerinde Yapılan Derimin Olgunlaşma Sırasındaki Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri”. Gıda, vol. 16, no. 2, Apr. 1991, https://izlik.org/JA49KC26PK.
Vancouver 1.Nilgün Tuncel, Ruhsar Yanmaz, Y. Sabit Ağaoğlu. Domatesin Derim Sonrası Fizyolojisi ve Soğukta Muhafazası Üzerinde Araştırmalar: 1. Farklı Olgunluk Devrelerinde Yapılan Derimin Olgunlaşma Sırasındaki Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri. The Journal of Food [Internet]. 1991 Apr. 1;16(2). Available from: https://izlik.org/JA49KC26PK

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).