EN
TR
Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma
Abstract
Bu çalışmada son yıllarda ülkemizde yenilebilir bir yağ hammaddesi olarak değerlendirilmek istenen, ıslah edilmiş kolza tohumu yağlarının yağ asitleri kompozisyonları araştırılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, kolza yağlarında, palmitik asit %0.0-0.36, stearik asit %0.05-0.35, oleik asit %72.30-83.42, linoleik asit %10.17-21.11, linolenik asit %1.23-4.07, eikosenoik asit %0.0-5.52 ve erüsik asit %0.0-3.01 arasında bulunmuştur. Araştırma sonucuna göre; kullanılan kolza çeşitlerinde erüsik asit oranları, Dünya Sağlık Örgütü (WHO)’nun önerdiği %5 sınırının altında çıkmıştır. Bu nedenle kolza yağı ülkemizde de yemeklik olarak kullanılabilir niteliktedir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
October 1, 1991
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1991 Volume: 16 Number: 5
APA
Tekin, A., & Doğan, A. (1991). Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma. Gıda, 16(5). https://izlik.org/JA83LZ25DR
AMA
1.Tekin A, Doğan A. Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma. The Journal of Food. 1991;16(5). https://izlik.org/JA83LZ25DR
Chicago
Tekin, Aziz, and Ayten Doğan. 1991. “Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma”. Gıda 16 (5). https://izlik.org/JA83LZ25DR.
EndNote
Tekin A, Doğan A (October 1, 1991) Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma. Gıda 16 5
IEEE
[1]A. Tekin and A. Doğan, “Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma”, The Journal of Food, vol. 16, no. 5, Oct. 1991, [Online]. Available: https://izlik.org/JA83LZ25DR
ISNAD
Tekin, Aziz - Doğan, Ayten. “Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma”. Gıda 16/5 (October 1, 1991). https://izlik.org/JA83LZ25DR.
JAMA
1.Tekin A, Doğan A. Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma. The Journal of Food. 1991;16. Available at https://izlik.org/JA83LZ25DR.
MLA
Tekin, Aziz, and Ayten Doğan. “Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma”. Gıda, vol. 16, no. 5, Oct. 1991, https://izlik.org/JA83LZ25DR.
Vancouver
1.Aziz Tekin, Ayten Doğan. Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1991 Oct. 1;16(5). Available from: https://izlik.org/JA83LZ25DR