EN
TR
Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri
Abstract
Hububat teknolojisinde, özellikle hububat ve ürünlerinden kalite kontrollerinde, basit ve hızlı bir ölçüm tekniği ile elde edilen sonuçların çok yönlülüğü nedeniyle, mikrokalorimetri günden güne artan bir önem arz etmektedir. Differential Scanning Calorimetry (DSC), gıdalardaki karbonhidrat, protein ve yağ komponentlerinin fonksiyonel özelliklerinin karakterize edilmesi ve bunların gıda teknolojisinde, özellikle de gıda işlem mühendisliğinde amaca yönelik olarak kullanımına imkan tanıyacak güçtedir (Münzing ve Bolling 1989, Münzing 1989a,b).
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
December 1, 1991
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1991 Volume: 16 Number: 6
APA
Certel, M., & Ertugay, Z. (1991). Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri. Gıda, 16(6). https://izlik.org/JA95ZP95KW
AMA
1.Certel M, Ertugay Z. Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri. The Journal of Food. 1991;16(6). https://izlik.org/JA95ZP95KW
Chicago
Certel, Muharrem, and Zeki Ertugay. 1991. “Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) Ve Yöntemin Genel Karakteristikleri”. Gıda 16 (6). https://izlik.org/JA95ZP95KW.
EndNote
Certel M, Ertugay Z (December 1, 1991) Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri. Gıda 16 6
IEEE
[1]M. Certel and Z. Ertugay, “Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri”, The Journal of Food, vol. 16, no. 6, Dec. 1991, [Online]. Available: https://izlik.org/JA95ZP95KW
ISNAD
Certel, Muharrem - Ertugay, Zeki. “Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) Ve Yöntemin Genel Karakteristikleri”. Gıda 16/6 (December 1, 1991). https://izlik.org/JA95ZP95KW.
JAMA
1.Certel M, Ertugay Z. Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri. The Journal of Food. 1991;16. Available at https://izlik.org/JA95ZP95KW.
MLA
Certel, Muharrem, and Zeki Ertugay. “Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) Ve Yöntemin Genel Karakteristikleri”. Gıda, vol. 16, no. 6, Dec. 1991, https://izlik.org/JA95ZP95KW.
Vancouver
1.Muharrem Certel, Zeki Ertugay. Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri. The Journal of Food [Internet]. 1991 Dec. 1;16(6). Available from: https://izlik.org/JA95ZP95KW