Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri

Cilt: 16 Sayı: 6 1 Aralık 1991
  • Muharrem Certel
  • Zeki Ertugay
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri

Öz

Hububat teknolojisinde, özellikle hububat ve ürünlerinden kalite kontrollerinde, basit ve hızlı bir ölçüm tekniği ile elde edilen sonuçların çok yönlülüğü nedeniyle, mikrokalorimetri günden güne artan bir önem arz etmektedir. Differential Scanning Calorimetry (DSC), gıdalardaki karbonhidrat, protein ve yağ komponentlerinin fonksiyonel özelliklerinin karakterize edilmesi ve bunların gıda teknolojisinde, özellikle de gıda işlem mühendisliğinde amaca yönelik olarak kullanımına imkan tanıyacak güçtedir (Münzing ve Bolling 1989, Münzing 1989a,b).

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Muharrem Certel Bu kişi benim

Zeki Ertugay Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Aralık 1991

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1991 Cilt: 16 Sayı: 6

IZ

https://izlik.org/JA95ZP95KW

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Certel, M., & Ertugay, Z. (1991). Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri. Gıda, 16(6). https://izlik.org/JA95ZP95KW
AMA
1.Certel M, Ertugay Z. Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri. GIDA. 1991;16(6). https://izlik.org/JA95ZP95KW
Chicago
Certel, Muharrem, ve Zeki Ertugay. 1991. “Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri”. Gıda 16 (6). https://izlik.org/JA95ZP95KW.
EndNote
Certel M, Ertugay Z (01 Aralık 1991) Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri. Gıda 16 6
IEEE
[1]M. Certel ve Z. Ertugay, “Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri”, GIDA, c. 16, sy 6, Ara. 1991, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA95ZP95KW
ISNAD
Certel, Muharrem - Ertugay, Zeki. “Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri”. Gıda 16/6 (01 Aralık 1991). https://izlik.org/JA95ZP95KW.
JAMA
1.Certel M, Ertugay Z. Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri. GIDA. 1991;16. Available at https://izlik.org/JA95ZP95KW.
MLA
Certel, Muharrem, ve Zeki Ertugay. “Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri”. Gıda, c. 16, sy 6, Aralık 1991, https://izlik.org/JA95ZP95KW.
Vancouver
1.Muharrem Certel, Zeki Ertugay. Mikrokalorimetrinin Hububat Teknolojisinde Kullanım İmkanları I. Differential Scanning Calorimetry (DSC) ve Yöntemin Genel Karakteristikleri. GIDA [Internet]. 01 Aralık 1991;16(6). Erişim adresi: https://izlik.org/JA95ZP95KW

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.