EN
TR
Antepfıstığı Kremasının Renk Değişkenlerinin Depolama Esnasındaki Eğri Uydurma Parametreleri (İngilizce)
Abstract
Antepfıstığı kreması, pudra şekeri, yağsız süt tozu, margarin, lesitin ve antepfıstığı kullanılarak üretilmiştir. Sürülebilir antepfıstığı kreması, 4 ve 20 oC'de 240 gün süreyle muhafaza edilmiştir. L, a, b renk değişkenleri ve nem miktarı (%), 2.tiobarbütrik asid, esmerleşme indisi, toplam klorofil, klorofil a ve b değerleri arasındaki matematiksel ilişkilerin belirlenmesine çalışılmıştır. Matematiksel ilişkilerin araştırılmasında eksponensiyal, logaritmik, oransal, polinom, Peleg, Weibull, Gauss, üslü model, Fourier ve sinüs eşitlikleri kullanılmıştır. Eksponensiyal ve polinom eşitliklerinin yüksek regresyon sabiti (r2), düşük RMSE (%) ve SSE (%) değerlerine göre en uygun eşitlikler olduğu belirlenmiştir.
Keywords
References
- Pala M, Yıldız M, Açkurt F, Löker M. 1994. The composition of pistachio nut that grown in Turkey,
- J of Food Technol, 6 (19), 405-409. Küçüköner E, Yurt B. 2001. Chemical composition and fatty acid contents of pistachio nuts produced in Turkey, GAP II Agricultural Congress Book, fianlıurfa. 345-352.
- Javanmard M. 2008. Shelf life of whey protein-coated pistachio kernel. J of Food Process Eng, (31), 247-259.
- (T Chl: total chlorophyll, Chl a: chlorophyll a, Chl b: chlorophyll b) a*:y=aebx+ cedx, b*: y=ax3+bx2+cx+d
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 2013
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2013 Volume: 38 Number: 2
APA
Gamlı, Ö. F., & Hayoğlu, İ. (2013). Antepfıstığı Kremasının Renk Değişkenlerinin Depolama Esnasındaki Eğri Uydurma Parametreleri (İngilizce). Gıda, 38(2), 71-78. https://izlik.org/JA35YM69EZ
AMA
1.Gamlı ÖF, Hayoğlu İ. Antepfıstığı Kremasının Renk Değişkenlerinin Depolama Esnasındaki Eğri Uydurma Parametreleri (İngilizce). The Journal of Food. 2013;38(2):71-78. https://izlik.org/JA35YM69EZ
Chicago
Gamlı, Ö. Faruk, and İbrahim Hayoğlu. 2013. “Antepfıstığı Kremasının Renk Değişkenlerinin Depolama Esnasındaki Eğri Uydurma Parametreleri (İngilizce)”. Gıda 38 (2): 71-78. https://izlik.org/JA35YM69EZ.
EndNote
Gamlı ÖF, Hayoğlu İ (April 1, 2013) Antepfıstığı Kremasının Renk Değişkenlerinin Depolama Esnasındaki Eğri Uydurma Parametreleri (İngilizce). Gıda 38 2 71–78.
IEEE
[1]Ö. F. Gamlı and İ. Hayoğlu, “Antepfıstığı Kremasının Renk Değişkenlerinin Depolama Esnasındaki Eğri Uydurma Parametreleri (İngilizce)”, The Journal of Food, vol. 38, no. 2, pp. 71–78, Apr. 2013, [Online]. Available: https://izlik.org/JA35YM69EZ
ISNAD
Gamlı, Ö. Faruk - Hayoğlu, İbrahim. “Antepfıstığı Kremasının Renk Değişkenlerinin Depolama Esnasındaki Eğri Uydurma Parametreleri (İngilizce)”. Gıda 38/2 (April 1, 2013): 71-78. https://izlik.org/JA35YM69EZ.
JAMA
1.Gamlı ÖF, Hayoğlu İ. Antepfıstığı Kremasının Renk Değişkenlerinin Depolama Esnasındaki Eğri Uydurma Parametreleri (İngilizce). The Journal of Food. 2013;38:71–78.
MLA
Gamlı, Ö. Faruk, and İbrahim Hayoğlu. “Antepfıstığı Kremasının Renk Değişkenlerinin Depolama Esnasındaki Eğri Uydurma Parametreleri (İngilizce)”. Gıda, vol. 38, no. 2, Apr. 2013, pp. 71-78, https://izlik.org/JA35YM69EZ.
Vancouver
1.Ö. Faruk Gamlı, İbrahim Hayoğlu. Antepfıstığı Kremasının Renk Değişkenlerinin Depolama Esnasındaki Eğri Uydurma Parametreleri (İngilizce). The Journal of Food [Internet]. 2013 Apr. 1;38(2):71-8. Available from: https://izlik.org/JA35YM69EZ