EN
TR
Hamburgerlerin Mikrobiyolojik Özelliklerine Sodyum Tripolifosfatın, Depolama Sıcaklığının ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırmalar
Abstract
-10 oC de ve –20 oC de 60 gün süre ile depolanan hamburgerlerde sodyum tripolifosfatın (%0.1; %0.2; %0.3) mikrobiyolojik etkisi araştırılmıştır. Hamburgerlerin toplam mezofil aerobik, psikrofilik ve koliform grubu bakteri sayılarına sodyum tripolifosfat düzeyinin etkisinin olmadığı, depolama sıcaklığı ve depolama süresi interaksiyonunun etkisinin önemli (P<0.01) olduğu belirlenmiştir. Her üç grup bakteri yükündeki yıkım, -20 oC de depolamada daha fazla olmuştur.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
April 1, 1992
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1992 Volume: 17 Number: 2
APA
Ertaş, A. H., & Soyer, A. (1992). Hamburgerlerin Mikrobiyolojik Özelliklerine Sodyum Tripolifosfatın, Depolama Sıcaklığının ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırmalar. Gıda, 17(2). https://izlik.org/JA27DM84MK
AMA
1.Ertaş AH, Soyer A. Hamburgerlerin Mikrobiyolojik Özelliklerine Sodyum Tripolifosfatın, Depolama Sıcaklığının ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food. 1992;17(2). https://izlik.org/JA27DM84MK
Chicago
Ertaş, A. Hamdi, and Ayla Soyer. 1992. “Hamburgerlerin Mikrobiyolojik Özelliklerine Sodyum Tripolifosfatın, Depolama Sıcaklığının Ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 17 (2). https://izlik.org/JA27DM84MK.
EndNote
Ertaş AH, Soyer A (April 1, 1992) Hamburgerlerin Mikrobiyolojik Özelliklerine Sodyum Tripolifosfatın, Depolama Sıcaklığının ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırmalar. Gıda 17 2
IEEE
[1]A. H. Ertaş and A. Soyer, “Hamburgerlerin Mikrobiyolojik Özelliklerine Sodyum Tripolifosfatın, Depolama Sıcaklığının ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırmalar”, The Journal of Food, vol. 17, no. 2, Apr. 1992, [Online]. Available: https://izlik.org/JA27DM84MK
ISNAD
Ertaş, A. Hamdi - Soyer, Ayla. “Hamburgerlerin Mikrobiyolojik Özelliklerine Sodyum Tripolifosfatın, Depolama Sıcaklığının Ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırmalar”. Gıda 17/2 (April 1, 1992). https://izlik.org/JA27DM84MK.
JAMA
1.Ertaş AH, Soyer A. Hamburgerlerin Mikrobiyolojik Özelliklerine Sodyum Tripolifosfatın, Depolama Sıcaklığının ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food. 1992;17. Available at https://izlik.org/JA27DM84MK.
MLA
Ertaş, A. Hamdi, and Ayla Soyer. “Hamburgerlerin Mikrobiyolojik Özelliklerine Sodyum Tripolifosfatın, Depolama Sıcaklığının Ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırmalar”. Gıda, vol. 17, no. 2, Apr. 1992, https://izlik.org/JA27DM84MK.
Vancouver
1.A. Hamdi Ertaş, Ayla Soyer. Hamburgerlerin Mikrobiyolojik Özelliklerine Sodyum Tripolifosfatın, Depolama Sıcaklığının ve Depolama Süresinin Etkisi Üzerinde Araştırmalar. The Journal of Food [Internet]. 1992 Apr. 1;17(2). Available from: https://izlik.org/JA27DM84MK