EN
TR
Patatesin Ülkemizde İspirto Hammaddesi Olarak Kullanılabilme Olanakları Üzerine bir Araştırma
Abstract
Bu araştırmada, patatesin ülkemizde ispirto hammaddesi olarak kullanılabilme durumunu belirlemek amacıyla “Escort” ve “Planta” patates çeşitleri ve “S. cerevisiae Rasse XII”’le “S. cerevisiae Narince-3” mayaları kullanılarak ispirto üretimi gerçekleştirilmiştir. Denemeler sırasında nişastanın sıvılaştırılması ve şekerlendirilmesi aşamasında termostabil enzim preparatları kullanılmıştır. Elde olunan ham ispirto örnekleri fraksiyona damıtma yapılarak baş, orta ve son ürün şeklinde ayrılmış, gaz kromatografisi ile yapılan tayinler sonucunda %100 alkol üzerinden 5.20-60.55 mg/100 ml metanol saptanmış, yüksek alkollerden n-propanol 140.09-247.13 mg/100 ml, i-butanol 36.33-120.08 mg/100 mg/100 ml, n-butanol 3.56-9.71 mg/100 ml, i-amilalkol ise 58.62-293.50 mg/100 ml arasında bulunmuştur. En yüksek alkol verimi, nişasta içeriği diğerine oranla daha yüksek olan “Escort2 patates çeşidi ile “Narince-3” mayasının bir arada kullanıldığı fermentasyon sonucunda %66.9 düzeyinde (teorik verimin %96.3’ü) gerçekleşmiştir.
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
June 1, 1992
Submission Date
February 13, 2015
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 1992 Volume: 17 Number: 3
APA
Denli, Y., & Fidan, İ. (1992). Patatesin Ülkemizde İspirto Hammaddesi Olarak Kullanılabilme Olanakları Üzerine bir Araştırma. Gıda, 17(3). https://izlik.org/JA83EP84MK
AMA
1.Denli Y, Fidan İ. Patatesin Ülkemizde İspirto Hammaddesi Olarak Kullanılabilme Olanakları Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1992;17(3). https://izlik.org/JA83EP84MK
Chicago
Denli, Yüksel, and İşıl Fidan. 1992. “Patatesin Ülkemizde İspirto Hammaddesi Olarak Kullanılabilme Olanakları Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 17 (3). https://izlik.org/JA83EP84MK.
EndNote
Denli Y, Fidan İ (June 1, 1992) Patatesin Ülkemizde İspirto Hammaddesi Olarak Kullanılabilme Olanakları Üzerine bir Araştırma. Gıda 17 3
IEEE
[1]Y. Denli and İ. Fidan, “Patatesin Ülkemizde İspirto Hammaddesi Olarak Kullanılabilme Olanakları Üzerine bir Araştırma”, The Journal of Food, vol. 17, no. 3, June 1992, [Online]. Available: https://izlik.org/JA83EP84MK
ISNAD
Denli, Yüksel - Fidan, İşıl. “Patatesin Ülkemizde İspirto Hammaddesi Olarak Kullanılabilme Olanakları Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 17/3 (June 1, 1992). https://izlik.org/JA83EP84MK.
JAMA
1.Denli Y, Fidan İ. Patatesin Ülkemizde İspirto Hammaddesi Olarak Kullanılabilme Olanakları Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food. 1992;17. Available at https://izlik.org/JA83EP84MK.
MLA
Denli, Yüksel, and İşıl Fidan. “Patatesin Ülkemizde İspirto Hammaddesi Olarak Kullanılabilme Olanakları Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, vol. 17, no. 3, June 1992, https://izlik.org/JA83EP84MK.
Vancouver
1.Yüksel Denli, İşıl Fidan. Patatesin Ülkemizde İspirto Hammaddesi Olarak Kullanılabilme Olanakları Üzerine bir Araştırma. The Journal of Food [Internet]. 1992 Jun. 1;17(3). Available from: https://izlik.org/JA83EP84MK